Herbata tajska (herbata tajska) to czarny napój herbaciany pochodzący z Tajlandii. Ten napój jest zwykle podawany na zimno (z lodem) i zmieszany z mlekiem i słodzikiem (zwykle cukrem). Istnieje kilka sposobów na zrobienie tajskiej mrożonej herbaty, w tym wersję wegańską. Niezależnie od metody, przygotuj się na delektowanie się pyszną tajską mrożoną herbatą!
Składniki
Klasyczna tajska mrożona herbata (tradycyjna)
- 25 gramów liści czarnej herbaty
- 1,4 litra gorącej wody (wrzącej)
- 115 gramów cukru
- 120 mililitrów słodzonego skondensowanego mleka
- 240 mililitrów niesłodzonego mleka skondensowanego (skondensowanego), mleka pełnego, zbilansowanej mieszanki mleka i śmietanki lub mleka kokosowego
- Bunga Lawang (głuchy), proszek z tamaryndowca i kardamon (do smaku lub według gustu)
- Lód (do serwowania)
Na 6 porcji/szklankę
Typowa tajska restauracja z mrożoną herbatą
- 960 mililitrów wody
- 4 organiczne torebki czarnej herbaty
- 150 gramów cukru
- 2 kawałki kwiatu
- 1 zielony kardamon, zmiażdżony
- 2 całe goździki
- 240 mililitrów zbilansowanej mieszanki mleka i śmietanki, mleka kokosowego, pełnego mleka lub słodzonego mleka skondensowanego
- Lód (do serwowania)
Na 4 porcje/szklankę
Wegańska wersja tajskiej mrożonej herbaty
- 960 mililitrów przefiltrowanej wody
- 2 łyżki (4 gramy) liści czarnej herbaty
- 60 mililitrów syropu klonowego lub syropu z agawy (nektaru)
- 60 gramów lekkiego cukru muscovado (można zastąpić cukrem palmowym lub cukrem kokosowym)
- 1 łyżka prawdziwego ekstraktu waniliowego
- 400 mililitrów mleka kokosowego (można zastąpić waniliowym mlekiem migdałowym, sokiem ryżowym lub innymi roślinnymi produktami mlecznymi)
- Lód (do serwowania)
Na 4 porcje/szklankę
Tajska mrożona herbata (na jedną szklankę)
- 1 łyżka (2 gramy) liści czarnej herbaty
- 240 mililitrów gorącej wody (wrzącej)
- 2 łyżeczki słodzonego mleka skondensowanego
- 2 łyżeczki mleka skondensowanego bez cukru (dodatkowo do posypki)
- 2 łyżeczki cukru
- Lód (do serwowania)
Na 1 porcję/szklanka
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie klasycznej/tradycyjnej tajskiej mrożonej herbaty
Krok 1. Parzyć liście herbaty przez 5 minut
Napełnij garnek wrzącą wodą, a następnie dodaj liście herbaty. Przykryj garnek i pozwól herbacie moczyć się przez 5 minut.
Aby uzyskać bardziej tradycyjny lub klasyczny smak, użyj liści czarnej herbaty tajskiej
Krok 2. Odcedź liście herbaty
Jeśli używasz zaparzacza/sitka do herbaty, wszystko, co musisz zrobić, to wyjąć filtr z dzbanka. Jeśli wrzucasz liście herbaty prosto do dzbanka (nie sitka), przecedź je przez sitko i przelej herbatę do innego dzbanka. Następnie wyrzuć zużyte liście herbaty.
Krok 3. Dodaj cukier do herbaty i wymieszaj, a następnie dodaj słodzone mleko skondensowane
Najpierw dodaj cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj słodzone mleko skondensowane i mieszaj do równomiernego rozprowadzenia.
Krok 4. Pozwól herbacie ostygnąć, aż osiągnie temperaturę pokojową (lub niższą)
Jeśli nie masz dużo czasu, aby poczekać, aż herbata ostygnie, możesz umieścić dzbanek w zlewie wypełnionym lodem. Napełnij zlew (możesz również użyć dużego pojemnika lub miski) lodem, a następnie umieść garnek w zlewie lub pojemniku, który jest już wypełniony lodem. Wymieszaj herbatę trzepaczką, czekając, aż ostygnie.
Krok 5. Wlej herbatę do szklanki wypełnionej lodem
Przygotuj sześć szklanek i napełnij każdą szklankę lodem (aż 1/4 szklanki), a następnie napełnij 3/4 szklanki herbatą.
Jeśli potrzebujesz tylko mniejszych porcji herbaty, wlej pozostałą herbatę z dzbanka do czajnika lub czajniczek i przechowuj ją w lodówce
Krok 6. Dodaj wybrane mleko jako dodatek do serwowania
Najczęściej skondensowane mleko bez cukru jest najczęściej stosowaną opcją. Możesz jednak użyć mleka pełnego, zbilansowanej mieszanki mleka i śmietanki (pół na pół) lub mleka kokosowego.
Metoda 2 z 4: Robienie typowej tajlandzkiej herbaty mrożonej w restauracji?
Krok 1. Zagotuj 960 mililitrów wody na średnim ogniu
Napełnij garnek 960 mililitrami wody, a następnie podgrzej wodę na średnim ogniu. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj przefiltrowanej wody.
Krok 2. Włóż torebki herbaty, cukier i przyprawy do rondla, a następnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i gotuj przez 3 minuty
Gdy woda się zagotuje, dodaj 4 torebki organicznej czarnej herbaty, 150 gramów cukru pudru, 2 kawałki kwiatu Lawang (głuchy), jedno zmiażdżone nasiona zielonego kardamonu i 2 całe goździki. Mieszaj wszystkie składniki, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty na średnim ogniu.
Krok 3. Wyjmij garnek z kuchenki i zaparz herbatę przez 30 minut
Ten proces może skutkować mocnym naparem (oczywiście będziesz potrzebować mocnego naparu do tego przepisu). Pamiętaj, że po tym do herbaty dodasz lód i mleko, aby herbata była rzadsza.
Im dłużej moczysz herbatę, tym silniejszy będzie smak i aromat. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, moczyć herbatę przez 2 godziny
Krok 4. Pozwól herbacie ostygnąć, a następnie wyjmij torebkę herbaty i przyprawy z dzbanka
Podczas procesu namaczania temperatura herbaty mogła spaść. W przeciwnym razie umieść dzbanek w lodówce, aby szybciej schłodzić herbatę.
Na tym etapie nie będziesz już potrzebował więcej przypraw, więc możesz je wyrzucić
Krok 5. Wlej herbatę do wysokiej szklanki wypełnionej lodem, następnie dodaj mleko lub śmietankę do wyboru
Napełnij wysoką szklankę lodem, a następnie wlej herbatę do szklanki w trzech czwartych (lub do momentu, gdy szklanka się napełni). Następnie dodaj 2 do 3 łyżek (30-45 mililitrów) zbilansowanej mieszanki mleka i śmietanki, mleka kokosowego, mleka pełnego lub słodzonego mleka skondensowanego jako polewę.
Niewykorzystaną herbatę można przechowywać w lodówce
Metoda 3 z 4: Przygotowanie wegańskiej tajskiej mrożonej herbaty
Krok 1. Zagotuj wodę
Wlej do garnka 960 mililitrów przefiltrowanej wody. Umieść garnek na kuchence i ustaw ogień na średni. Następnie poczekaj, aż woda się zagotuje.
Krok 2. Wyjmij garnek z kuchenki, dodaj herbatę i parz przez 5 minut
Jeśli chcesz cieszyć się bardziej tradycyjną tajską mrożoną herbatą, możesz użyć prawdziwych tajskich mieszanek lub proszku. Warto jednak sprawdzić skład produktu, ponieważ niektóre produkty zawierają żółte lub pomarańczowe barwniki, które nadają tajskiej herbacie pomarańczowy kolor. Niestety nie wszystkie produkty wykorzystują organiczne barwniki.
Krok 3. Odcedź herbatę za pomocą drobnego sitka i przelej herbatę do dużego czajniczka, następnie dodaj syrop klonowy, cukier i ekstrakt waniliowy
Wymieszaj herbatę dużą łyżką lub trzepaczką, aż cukier się rozpuści, a następnie spróbuj posmakować herbaty. Jeśli herbata nie jest wystarczająco słodka, możesz dodać więcej syropu klonowego lub cukru.
- Jeśli nie masz syropu klonowego, możesz użyć syropu (nektaru) z agawy.
- Jeśli nie masz cukru muscovado, możesz użyć cukru palmowego lub kokosowego.
- Jeśli używasz prawdziwych tajskich mieszanek lub proszku herbacianego, nie musisz dodawać ekstraktu waniliowego i syropu klonowego, ponieważ są one już obecne w produkcie.
Krok 4. Schłodź herbatę przez 2 do 3 godzin w lodówce przed podaniem herbaty z lodem
Po ostygnięciu herbaty przygotuj szklankę i napełnij ją lodem. Wlej herbatę do szklanki w trzech czwartych, aż szklanka będzie pełna.
Krok 5. Dodaj mleko kokosowe jako polewę, a następnie podawaj
Jeśli nie masz mleka kokosowego (lub go nie lubisz), możesz zastąpić go innym rodzajem mleka roślinnego. Mleko waniliowo-migdałowe i mleko ryżowe mogą być pyszną alternatywą!
Metoda 4 z 4: Przygotowanie tajskiej mrożonej herbaty na jedną porcję
Krok 1. Herbatę parzyć w 240 mililitrach wrzącej wody przez 2 do 3 minut
Umieść 2 gramy liści czarnej herbaty w dużej filiżance lub kubku. Następnie wlej do niego 240 mililitrów wrzącej wody. Herbatę parzyć przez 2 do 3 minut.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj przefiltrowanej wody.
- Aby uzyskać bardziej wyrazisty i autentyczny smak, użyj tajskiej czarnej herbaty. Jeśli jej nie masz, możesz użyć zwykłej czarnej herbaty.
Krok 2. Odcedź herbatę za pomocą drobnego sitka z gazy i przelej herbatę do nowej filiżanki
Wyrzuć liście herbaty po przeniesieniu herbaty. Jeśli włożysz herbatę do sitka do herbaty, wystarczy podnieść filtr.
Krok 3. Dodaj 2 łyżeczki cukru i 2 łyżeczki słodzonego skondensowanego mleka, następnie wymieszaj
Najpierw dodaj cukier, a następnie mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj słodzone mleko skondensowane.
Krok 4. Pozwól herbacie ostygnąć, a następnie wlej herbatę do wysokiej szklanki wypełnionej lodem
Upewnij się, że zostawiłeś miejsce w szklance, aby napełnić ją skondensowanym mlekiem bez cukru.
Krok 5. Dodaj 2 łyżki skondensowanego mleka bez cukru jako polewę, a następnie podawaj herbatę
Jeśli nie masz lub używasz skondensowanego mleka bez cukru, możesz zamiast niego użyć mleka kokosowego lub zbilansowanej mieszanki mleka i śmietanki.
Porady
- Upewnij się, że napar z czarnej herbaty jest wystarczająco mocny (gęsty i ma ostry smak), ponieważ później napar zostanie ponownie rozcieńczony mlekiem lub śmietanką. Jeśli nie chcesz gotować ani parzyć liści herbaty bezpośrednio w dzbanku, możesz również użyć herbaty paczkowanej (torebki).
- Aby uzyskać zdrowszą alternatywę, użyj pełnego mleka zamiast słodzonego mleka skondensowanego.
- Możesz mieszać herbatę, która została wlana do szklanki, chociaż warstwowy wygląd między herbatą a mlekiem może być atrakcją samą w sobie.
- Przygotuj dużą ilość czarnej herbaty z kilkudniowym wyprzedzeniem i przechowuj ją w lodówce (maksymalnie) przez tydzień. Następnie podawaj z lodem i skondensowanym mlekiem bez cukru, gdy tylko chcesz cieszyć się tajską mrożoną herbatą.
- Im mocniejsza i gęstsza herbata bazowa, tym lepiej. Pamiętaj, że później do herbaty dodamy mleko i lód, aby była rzadsza.
- Użyj tajskiej czarnej herbaty, aby uzyskać bardziej wyrazisty i autentyczny smak. Jeśli nie masz pod ręką czarnej tajskiej herbaty (lub nie możesz jej znaleźć w sklepie spożywczym), możesz użyć zwykłej czarnej herbaty.
