Skorupiaki to dwuskorupowe mięczaki, które żyją w błocie lub piasku. Przegrzebki są pysznym daniem z owoców morza i doskonale nadają się do przyrządzania gulaszu lub gulaszu, spożywane na surowo lub dodawane do dań makaronowych. Przegrzebki można jeść na surowo, gotowane na parze, gotowane, grillowane lub smażone. Bez względu na to, w jaki sposób zdecydujesz się ugotować przegrzebki, przygotowanie zazwyczaj zaczyna się od obrania przegrzebków. Chcesz wiedzieć, jak bezpiecznie i łatwo obierać małże? Zobacz Krok 1, aby rozpocząć.
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie przegrzebków
Krok 1. Upewnij się, że muszle, które zamierzasz obrać, są nadal żywe
Muszle, których muszle były otwarte, gdy je otrzymałeś, lub które można było łatwo otworzyć ręcznie, są zwykle martwe. Zabierz żywe małże, a martwe wyrzuć.
Krok 2. Oczyść muszle
Za pomocą sztywnej szczotki wyszoruj muszle każdego małża pod zimną bieżącą wodą. To oczyści muszle z pozostałej soli i piasku.
Krok 3. Namocz przegrzebki
Chociaż nie musisz tego robić, pomoże to nieco poluzować muszle, zanim spróbujesz je otworzyć, aby było łatwiej. Oto jak go namoczyć:
- Wlej 1 galon (3,8 l) wody do dużego pojemnika.
- Dodaj 1/3 szklanki (78,86 ml) soli do wody.
- Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Zanurz wszystkie oczyszczone przegrzebki w roztworze soli. #*Niech małże moczą się przez 20 minut.
- Wyrzuć roztwór soli.
- Powtórz proces moczenia małży w mieszance wody i soli jeszcze 2 razy.
Krok 4. Schłodź przegrzebki w lodówce
Umieść wszystkie małże na tacy i wstaw do lodówki na godzinę. Pomoże to poluzować skorupę i ułatwi jej otwarcie.
Metoda 2 z 2: Obieranie przegrzebków
Krok 1. Przygotuj odpowiedni nóż do otwierania małży
Będziesz potrzebować cienkiego noża o średnicy 3 cali z zaokrągloną końcówką, która idealnie nadaje się do obierania małży. Nie mylić z ostrym nożem do ostryg, którego używa się w inny sposób. Jeśli nie masz takiego noża, upewnij się, że używasz małego, ostrego noża.
Krok 2. Trzymaj małże w dłoniach
Użyj myjki, aby trzymać muszle w dłoniach. To ochroni twoje ręce, gdy będziesz próbował podważyć muszle nożem. Jeśli nie masz pewności, możesz również założyć grube rękawiczki.
-
Upewnij się, że zawias muszli małża znajduje się w pobliżu kciuka, a część, która się otworzy, znajduje się na wyciągnięcie ręki. Możesz również lekko nacisnąć małże, aby zastosować dodatkowy nacisk, aby ułatwić otwieranie małży nożem.
Obejmujące małże Krok 6 Pocisk 1
Krok 3. Włóż czubek noża lub noża do obierania między muszle
Wciśnij w małż, prosto w mięsień. Alternatywnie możesz również włożyć nóż do zawiasu skorupy, ale wtedy będziesz musiał użyć większego nacisku, aby spróbować przeciąć zawias i w ten sposób obrać skorupę. Będziesz musiał wsunąć nóż między muszle, aby rozluźnić mięśnie przywodzicieli i zawiasy muszli.
Krok 4. Obróć ostrze
Obracaj nóż, aż otworzysz małż, a twój nóż znajdzie się w muszli. Nie bądź zbyt nachalny i natarczywy i uważaj, aby nie zranić rąk. Używaj noża bardziej jako narzędzia do zbierania. Użyjesz noża, aby podważyć górną skorupę przegrzebka.
Krok 5. Powoli przetnij pokrywę muszli małży
Zapewni to odcięcie zawiasów muszli małży i gotowość do otwarcia muszli. Odetnij górny mięsień przywodziciela i usuń górną skorupę. Gdy muszle będą gotowe do otwarcia, usłyszysz skrzypienie.
Krok 6. Zdejmij górną powłokę
Palcami zdejmij górną skorupę z małża. Spróbuj zachować sok z małży, który jest jedną z najsmaczniejszych części małży.
Krok 7. Pokrój mięso przegrzebków, aby uwolnić je z dolnej skorupy
Wystarczy wsunąć nóż pod mięso małży, aby rozluźnić dolne mięśnie przywodzicieli. Połóż pojedyncze przegrzebki na górnej skorupce, aby umieścić przegrzebki na jednej skorupce, lub przygotuj przegrzebki według przepisu. Możesz umieścić małże na lodzie, aż będziesz gotowy do ich spożycia lub ugotowania.
Krok 8. Gotowe
Porady
Obierz małże w misce, aby cały płyn, który wydostaje się z muszli małży, mógł zostać złapany w misce
Ostrzeżenie
Nie próbuj kroić muszli bez zabezpieczenia rąk ręcznikiem lub rękawiczkami. Możesz się zranić, jeśli nóż ześlizgnie się podczas próby otwarcia skorupy
Czego potrzebujesz
- Powłoka
- Szczotka ze sztywnym włosiem
- Wytrzyj ręcznik
- miska
- Nóż do muszli lub nóż do obierania
- Woda
- Sól
- Lodówka
