Kanapki Philly Cheese Steak reprezentują najlepsze kulinarne smaki, jakie miasto ma do zaoferowania. Dekadenckie, ale proste, sycące bez przesady, te kanapki – jeśli są dobrze zrobione – są wyśmienite i stają się czymś więcej niż kanapkami. Podczas gdy mieszkańcy Filadelfii mogą unikać kombinacji chleba, steków, cebuli i sera, w których nie używa się słynnego sera z serem, dobry stek serowy można faktycznie przygotować z dużą ilością wysokiej jakości włoskiego sera. Przeczytaj ten artykuł i przygotuj się na jedną gorącą kanapkę.
Składniki
Na 2 porcje steku serowego.
- 1 lb. (453,5 g) hanger stek, mrożony, pokrojony w bardzo cienkie plastry
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 zielona papryka, posiekana (opcjonalnie)
- 4 plastry sera Provolone lub sera wiz
- 2 lub więcej bułek hoagie
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie steku serowego z prawdziwym serem
Krok 1. Weź częściowo zamrożony stek z wieszaka i pokrój go bardzo cienko
Cienkie plastry steku bardzo szybko się ugotują i pozwolą na mieszanie innych smaków – sera, cebuli, papryki – z chlebem jako bazą.
Częściowo zamrożone steki można kroić dużym, ostrym nożem szefa kuchni lub można użyć komercyjnej krajalnicy do mięsa, aby ułatwić przygotowanie i uzyskać jednolitą grubość. Większość ludzi nie ma krajalnicy do mięsa; ostry nóż jest w rzeczywistości całkiem wystarczający do użycia, chociaż zajmie to trochę dłużej
Krok 2. Krótko podsmaż cebulę i paprykę na średnim ogniu przez około 5 minut
Na dużej patelni wyłożonej olejem usmaż cebulę i paprykę (jeśli chcesz), aż będą przezroczyste i lekko zrumienione na brzegach. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj sól w razie potrzeby. Po zakończeniu wyjąć z pieca i odstawić.
Krok 3. Posmaruj tę samą patelnię wystarczającą ilością oleju i dodaj cienko pokrojony stek
Pozwól, aby mięso się zrumieniło bez mieszania lub potrząsania. Przy umiarkowanie wysokim ogniu – i w zależności od grubości mięsa – proces ten powinien zająć tylko minutę lub dwie. Nie gotuj zbyt długo.
Krok 4. Zacznij kroić stek na mniejsze kawałki za pomocą dwóch ostro zakończonych szpatułek
Trzymaj stek jedną łyżką, a drugą siekaj. Gdy stek zostanie pokrojony na mniejsze kawałki, odwróć go, aby upewnić się, że stek jest ugotowany z obu stron. Gotuj nie dłużej niż 30 sekund.
Krok 5. Dodaj cebulę i paprykę do bekonu i ułóż steki w długich rzędach, mniej więcej wielkości chleba i posyp dwoma plasterkami sera
Będziesz umieszczać swoje paszteciki bezpośrednio na steku, więc upewnij się, że kopiec jest mniej więcej wielkości bochenka.
Krok 6. Wyłącz ogrzewanie i zacznij topić ser, około 30 sekund
Krok 7. Umieść otwartą bułkę hoagie na wierzchu mięsa i sera, w pozycji „dachu”
Jaki rodzaj rolki hoagie wybrać? W obszarze trzech stanów, gdzie króluje serowy stek, Aversa, Amoroso i Vilotti-Pisanelli są powszechnie używane jako bułki typu hoagie.
Jeśli jednak nie możesz znaleźć żadnego z tych rodzajów, możesz spróbować zrobić własną wersję włoskich bułek lub użyć francuskiego chleba. Francuski chleb jest trochę bardziej chrupiący niż normalnie i nie jest idealny, ale nie kruszy się łatwo i jest dość dużym bochenkiem
Krok 8. Wsuń łopatkę pod mięso, odwróć łopatkę i przeturlaj się
Nadzienie steku serowego powinno ładnie pasować do twojej bułki.
Krok 9. Ciesz się
Metoda 2 z 2: Robienie steków serowych z serem Wiz
Krok 1. Postępuj zgodnie z tym samym ogólnym procesem gotowania mięsa
Weź lekko zamrożony stek i pokrój go w cienkie plasterki. Podsmażyć cebulę i paprykę i wyjąć je, gdy będą gotowe (około 5 minut). Zacznij gotować stek, a gdy jest prawie gotowy, posiekaj go ostrą łopatką. Wymieszaj cebulę i paprykę z kawałkami steków.
Krok 2. Wyrównaj bułkę hoagie z dużą ilością sera
Tutaj masz 2 opcje podgrzewania bułki i/lub cheeza:
- Opcja 1: Upiecz bułkę hoagie i posmaruj gorące bułeczki cheez wiz. Spowoduje to powstanie chrupiącego bochenka, ale ciepło serowego czarodzieja nie potrwa długo.
- Opcja 2: Podgrzej swój ser w kuchence mikrofalowej. Roztopiony ser wyjąć łyżką i włożyć do bułki.
Krok 3. Wrzuć steki i cebulę do bułki wyłożonej serem
Krok 4. Ciesz się
Krok 5. Gotowe
Porady
- Kiedy bierzesz kęs, upewnij się, że masz mięso, dodatki i ser.
- Istnieje wiele odmian sera, których możesz użyć. Ser Provolone to tylko jeden z przykładów.
- Użyj smażonej cebuli i pieczarek. Te dwa składniki są szczególnie pyszne na Philly Cheese Steak.
