Beef Biryani to słynne danie indyjskie i pakistańskie, które jest dość łatwe do zrobienia. Ten przepis da 4-6 porcji. Spróbuj tego dania na obiad. Serwuj to danie również swoim gościom na przyjęciu!
Składniki
- 500 gramów pokrojonej wołowiny
- 1 łyżka oleju
- 2 duże cebule, obrane i posiekane
- 2 łyżeczki posiekanego korzenia imbiru
- 3/4 szklanki ryżu długoziarnistego
- 1/2 szklanki brązowej lub zielonej soczewicy
- 2 duże pomidory, obrane i pokrojone
- Do moczenia mięsa
- 1 łyżka białego octu
- 175 ml jogurtu naturalnego
- Świeżo zmielona sól i pieprz do smaku
- 6 całych goździków
- 2 laski cynamonu
- 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
- 1 1/2 łyżeczki kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 3 liście kolendry
Krok
Część 1 z 2: Przygotowanie składników
Krok 1. Zrób marynatę
Połącz 1 łyżkę stołową octu, 175 ml jogurtu naturalnego, 6 całych goździków, 2 laski cynamonu, 2 łyżeczki kolendry w proszku, 1 łyżeczkę kurkumy w proszku, 3 liście kolendry oraz sól i pieprz w misce lub plastikowej torebce.
- Jeśli nie możesz znaleźć powyższych składników w lokalnym supermarkecie, odwiedź specjalistyczny supermarket, który sprzedaje importowaną żywność.
- Wymieszaj składniki łyżką, aby przyprawy dobrze wymieszały się z jogurtem.
Krok 2. Pokrój wołowinę
Jeśli kupujesz mięso, które nie zostało pokrojone lub pokrojone w kostkę, pokrój mięso na mniejsze kawałki. Duszenie lepiej nadaje się do droższych kawałków mięsa, a duszenie do tańszych dań mięsnych.
- Do krojenia mięsa używaj specjalnego noża i deski do krojenia.
- Nie używaj tej samej deski do krojenia do krojenia warzyw lub innych artykułów spożywczych.
- Po zakończeniu krojenia mięsa umyj zarówno deskę do krojenia, jak i nóż w gorącej wodzie z mydłem.
Krok 3. Dopraw mięso
Umieść mięso i marynatę w zamkniętym pojemniku, takim jak plastikowa torebka z klipsem, plastikowy pojemnik lub szklany pojemnik zawinięty w folię. Mięso powinno być sezonowane przez 2 godziny lub do nocy.
- Przyprawione mięso zawsze przechowuj w lodówce. Nie kładź na stole przyprawionego mięsa, ponieważ może rozmnażać się bakterie.
- Od czasu do czasu obracaj mięso tak, aby wszystkie części mięsa były pokryte przyprawami.
- Umieść przyprawione mięso na dolnej półce lodówki, aby przyprawa nie kapała na inne potrawy.
Krok 4. Posiekaj cebulę
Pokrój wierzch cebuli i usuń zewnętrzną skórkę. Połóż płaską stronę na desce do krojenia, aby była stabilna podczas cięcia. Pokrój cebulę o grubości 2 cm. Następnie ponownie pokrój cebulę o tej samej grubości w różnych kierunkach.
- Pokrojenie cebuli w pionie spowoduje powstanie mielonego mięsa równej wielkości, dzięki czemu ugotowana cebula będzie się równomiernie ugotować.
- Zegnij palec podczas krojenia cebuli, aby nie uderzyła w ostrze.
Krok 5. Obierz i posiekaj imbir
Pokrój korzeń imbiru i użyj noża do obierania, aby usunąć zewnętrzną skórkę. Pokrój imbir na małe kawałki, krojąc go w jednym kierunku, a następnie ponownie w drugim kierunku.
- Użyty korzeń imbiru powinien być gładki i bez skazy. Wybierając korzeń imbiru w supermarkecie, unikaj imbiru, który jest pomarszczony, papkowaty i zwietrzały.
- Jeśli masz resztki imbiru, zawiń go mocno w folię i przechowuj w lodówce.
Krok 6. Pokrój pomidory
Pokrój dwa duże pomidory i pokrój je na plasterki o grubości 0,5 cm. Jeśli chcesz, usuń skórkę z pomidorów przed pokrojeniem.
Prostym sposobem na obranie pomidorów jest namoczenie ich we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie przeniesienie do miski z lodowatą wodą. Skórka pomidora łatwo się odklei
Część 2 z 2: Gotowanie wołowiny Biryani
Krok 1. Podsmaż cebulę i czosnek
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i mieszaj przez 2 minuty, aż będzie lekko miękka. Następnie dodaj imbir i wymieszaj, aby się nie sklejał ani nie przypalał.
Krok 2. Wlej przyprawione mięso na patelnię
Mieszaj wszystkie składniki, aż zostaną rozprowadzone na całej powierzchni patelni. Użyj średniego ognia i gotuj mięso, aż będzie lekko musujące.
Nie zapomnij umyć łyżki używanej do mieszania składników, ponieważ była wystawiona na działanie surowego mięsa. Nie używaj niemytej łyżki
Krok 3. Zmniejsz ogień i zagotuj. Przykryj garnek i zmniejsz ogień i pozwól mięsu lekko dusić przez 20-30 minut
Od czasu do czasu mieszaj mięso czystą łyżką, aby upewnić się, że mięso jest dokładnie ugotowane.
Krok 4. Rozgrzej piekarnik do 180ºC
Krok 5. Ugotuj ryż
Następnie wlej 1½ szklanki wody do rondla i zagotuj. Jeśli chcesz, dodaj do wody szczyptę soli. Gdy woda się zagotuje, dodaj szklankę ryżu. Powoli mieszaj ryż, aż zostanie równomiernie rozprowadzony. Przykryj garnek i pozwól wodzie ponownie się zagotować. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj ryż, aż będzie lekko musujący. Upewnij się, że garnek jest szczelnie zamknięty. Gotuj ryż przez 15-20 minut.
- Ryż jest gotowany, gdy cała woda zostanie wchłonięta.
- Gdy ryż jest ugotowany, zdejmij patelnię z ognia, aby zatrzymać proces gotowania.
Krok 6. Ugotuj soczewicę
Umyj szklankę brązowej lub zielonej soczewicy w durszlaku czystą wodą, usuwając wszelkie zwiędłe części. Umieść soczewicę na patelni z 1 szklanką wody i gotuj na średnim ogniu. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień, a następnie gotuj soczewicę przez 20-30 minut.
- Upewnij się, że gulasz z soczewicy jest lekko musujący, aby soczewica nie poruszała się tak bardzo, jak gotuje.
- Jeśli to konieczne, dodaj wodę, aby soczewica była zanurzona.
- Po zakończeniu odsącz soczewicę.
Krok 7. Wymieszaj ryż z soczewicą
W dużej misce wymieszaj ryż z soczewicą, aż będzie gładka.
Krok 8. Ułóż składniki w naczyniu żaroodpornym
Rozłóż połowę mieszanki ryżu i soczewicy na dnie miski. Następnie ułóż plastry pomidora na drugiej warstwie, a następnie wylej mięso na warstwę pomidora. Powtórz ten krok z pozostałą połową składników.
Krok 9. Piecz biryani przez 20-30 minut
Użyj rękawic kuchennych, aby wyjąć pojemnik z piekarnika, aby zapobiec jego przypaleniu.
