W stanie surowym miód zawiera wiele korzystnych enzymów, które zapewniają zdrowy słodki smak tym, którzy nie lubią przetworzonej żywności i słodyczy. Z biegiem czasu miód gęstnieje i tworzy gęste, krystaliczne grudki. Jest to proces naturalny i w żaden sposób nie wpływa na smak miodu. Gdy miód się skrystalizuje, istnieje kilka sposobów na przywrócenie mu jedwabiście gładkiego, płynnego stanu.
Krok
Metoda 1 z 3: Topienie miodu w „mikrofalówce”
Krok 1. Używaj kuchenki mikrofalowej ostrożnie podczas topienia miodu
Jeśli chcesz miodu, który zachowuje „surowe” zalety miodu, ostrożnie używaj kuchenki mikrofalowej. Topienie mikrofalowe łatwo niszczy pożyteczne enzymy, jeśli jest za gorąco, chociaż jest to szybki i wydajny proces.
Krok 2. Łyżką przenieś miód z plastikowego pojemnika do szklanego słoika
Plastikowe pojemniki, poza tym, że stanowią zagrożenie dla zdrowia, nie przenoszą ciepła tak dobrze, jak pojemniki szklane. Podsumowując: Twoja praca stanie się szybsza i bezpieczniejsza, jeśli miód zostanie umieszczony w szklanych słoikach, a nie w plastikowych pojemnikach.
Krok 3. Podgrzewaj miód w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund w ustawieniu rozmrażania
Czas topienia będzie się różnić w zależności od ilości roztopionego miodu, początkowej temperatury miodu, zawartości cukru i mocy mikrofal. Najlepiej używać niskiego ustawienia i krótkiego czasu nagrzewania. Wymaga to większej liczby cykli i dodatkowej minuty lub dwóch czasu, ale smak miodu nie powinien być uszkodzony lub skuteczność dobrych enzymów w miodzie nie powinna być zmniejszona podczas procesu topienia.
Eksperymentuj, aby dowiedzieć się, co działa najlepiej w Twoim środowisku, ale rób to ostrożnie. Jeśli temperatura przekroczy 38ºC, zmieni się smak miodu; jeśli temperatura jest wyższa niż 49ºC, wtedy dobroczynne enzymy w miodzie zaczynają się rozkładać i stają się nieskuteczne
Krok 4. Sprawdź miód po 30 sekundach, szczególnie przy powierzchni słoika
Jeśli grudki miodu zaczną się topić, dodaj miód, aby rozproszyć ciepło. Jeśli miód nie zaczął się topić, kontynuuj podgrzewanie w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, aż kryształki zaczną się topić.
Krok 5. Rozgrzej z dodatkiem czasu przez 15-30 sekund, mieszając miód po każdym podgrzaniu
Kontynuuj, aż miód prawie się rozpuści, a następnie mieszaj, aż proces się zakończy.
Jeśli większość miodu się rozpuściła, ale nadal znajdują się nieroztopione kryształki miodu, musisz zakończyć ten proces, energicznie mieszając miód ręcznie, zamiast go podgrzewać
Metoda 2 z 3: Topienie miodu ciepłą wodą
Krok 1. Rozpuść miód w kąpieli wodnej, jeśli chcesz zachować naturalne enzymy zawarte w miodzie
Wiele osób używa miodu w swojej diecie, ponieważ zawiera enzymy wspomagające trawienie i promujące ogólny stan zdrowia. Jeśli jesteś jednym z nich, a miód, który masz, krystalizuje, użyj ciepłej kąpieli wodnej, aby uzyskać maksymalne rezultaty.
Jak wspomniano powyżej, topienie miodu w kuchence mikrofalowej może nie tylko wpłynąć na smak miodu, ale może również uszkodzić miód poprzez rozkład enzymów. Ponieważ łatwiej jest kontrolować temperaturę kąpieli wodnej, istnieje bardzo mała szansa na utratę korzystnych części miodu przy użyciu tej metody
Krok 2. W razie potrzeby przenieś miód do szklanego słoika
Unikaj plastikowych pojemników, jeśli możesz; Nie tylko są płytsze (co bardzo prawdopodobne, że pojemnik się przewróci), ale plastikowe pojemniki są również trudne do przenoszenia ciepła.
Krok 3. Napełnij duży garnek wodą i powoli podgrzej go do 35-40ºC
Gdy woda osiągnie 40ºC, wyjmij garnek z pieca. Woda będzie dalej grzać nawet po usunięciu źródła ciepła.
- Jeśli nie masz termometru do dokładnego pomiaru temperatury wody, uważaj na bąbelki tworzące się po bokach patelni. W temperaturze 40°C zaczynają tworzyć się małe bąbelki. Nadal możesz bezpiecznie zanurzyć palec w wodzie o temperaturze 40°C.
- Podczas podgrzewania wody temperatura nie powinna przekraczać 46°C. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do temperatury wody, pozwól wodzie ostygnąć i zacznij od nowa. Miód podgrzany powyżej 46°C nie jest już uważany za surowy.
Krok 4. Namocz skrystalizowany miód w ciepłej wodzie
Otwórz słoik miodu i ostrożnie włóż go do ciepłej wody. Poczekaj, aż ciepła woda zacznie rozkładać kryształki glukozy na ściankach słoika z miodem.
Krok 5. Okresowo mieszaj miód, aby przyspieszyć topnienie
Skrystalizowany miód jest słabym przewodnikiem ciepła; Mieszanie miodu pomoże równomiernie rozprowadzić ciepło od boków słoika do środka miodu.
Krok 6. Wyjmij miód z kąpieli wodnej po całkowitym stopieniu
Ponieważ kąpiel wodna - usunięta ze źródła ciepła - będzie zimna, nie jest niebezpieczne podgrzewanie miodu poprzez pozostawienie go w ciepłej kąpieli wodnej. Mieszaj od czasu do czasu, aby uzyskać maksymalne wyniki; w przeciwnym razie po prostu odłóż to i zapomnij.
Metoda 3 z 3: Zapobieganie krystalizacji
Krok 1. Wymieszaj kryształki miodu, aby wywołać tarcie
Mieszanie miodu mocną łyżką spowoduje tarcie. Każdy, kto doświadczył oparzenia tarcia, wie z pierwszej ręki, że tarcie dwóch powierzchni o siebie bardzo szybko wytwarza ciepło. To ciepło pomoże stopić miód. Jeśli więc masz grudki skrystalizowanego miodu i nie masz kuchenki mikrofalowej ani kuchenki, lub chcesz spróbować czegoś nowego, mieszaj energicznie przez 30 minut do 1 minuty i sprawdź, czy problem został rozwiązany.
Jeśli w pierwszej kolejności starasz się zapobiec krystalizacji, to od rodzaju miodu, który masz, zależy, jak szybko miód krystalizuje. Miód o wysokiej zawartości glukozy krystalizuje szybciej niż miód o niskiej zawartości glukozy. Tak więc miód z lucerny, bawełny i bieżnika krystalizuje się szybciej niż miód szałwiowy, longan czy tupelo. Mieszanie tego rodzaju miodu to tylko taktyka opóźniająca krystalizację
Krok 2. Przecedź surowy miód przez drobno perforowane sito, aby zatrzymać cząsteczki, które przyspieszają krystalizację
Drobne cząsteczki, takie jak pyłki, drobinki wosku i pęcherzyki powietrza, pozostają w miodzie „nasionami” krystalizacji. Usuń te cząsteczki za pomocą filtra poliestrowego i przedłuż żywotność roztopionego miodu.
Jeśli nie masz filtra szczelinowego, rozważ użycie miękkiej tkaniny nylonowej lub gazy na filtrze jako filtra
Krok 3. Nie przechowuj miodu w zimnej szafce lub lodówce, aby dłużej utrzymać płynny miód
Idealna temperatura przechowywania miodu to 21-27°C. Staraj się przechowywać miód w środowisku o dobrze regulowanej temperaturze.
Krok 4. Rozgrzej się powoli, aby zapobiec krystalizacji, jeśli widoczne są kryształki cukru
Gdy tylko utworzą się kryształy, rozpuść miód. Pierwsze tworzenie się kryształów zaczyna się powoli, ale przyspieszy, jeśli kryształy nie zostaną zahamowane, więc bądź czujny, a nie będziesz miał zbyt wielu skrystalizowanych grudek miodu, jeśli się pojawią.
Ostrzeżenie
-
Nie dodawaj wody do miodu granulowanego. Zamiast tego podgrzej go powoli (jak opisano w powyższych krokach).
Jeśli przypadkowo dostanie się woda, miód będzie fermentował i stanie się napojem alkoholowym
