Frytki ze słodkich ziemniaków to zabawna i słodka alternatywa dla zwykłych frytek. Te cebulki są również nieco bardziej odżywcze niż zwykłe. Chociaż oba mają prawie taką samą ilość kalorii i węglowodanów, słodkie ziemniaki są bogate w przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten, witamina S i witamina E, żeby wymienić tylko kilka. Słodkie ziemniaki mają również niższy poziom glikemii, więc nie podnoszą tak wysoko poziomu cukru we krwi. Wszystko to razem oznacza, że warto spróbować frytek ze słodkich ziemniaków.
Składniki
- 3 duże słodkie ziemniaki, około 2 funty. (900g)
- 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
- 2 łyżki (28,3 g) brązowego cukru
- 1 łyżka (14,3 g) soli
- 1 łyżka (14,3 g) pieprzu
- 1/2 łyżeczki (2,4 g) papryki
- 1/2 łyżeczki (2,4 g) cynamonu
Porcja
3 do 6 porcji
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie
Krok 1. Obierz słodkie ziemniaki
Umieść ostrze ostrego noża lub obieraczki do warzyw nad słodkim ziemniakiem i przeciągnij go wzdłuż obieraczki do ziemniaków, naciskając tylko tyle, aby usunąć skórkę. Powtórz z pozostałymi dwoma ziemniakami.
Krok 2. Użyj ostrego noża, aby odciąć końce słodkich ziemniaków
Nie tnij dużo; wystarczy tylko 1/4 cala do 1/2 cala (1/2 do 1 1/4 cm) na obu końcach słodkiego ziemniaka. Dzięki temu Twoje frytki nie będą miały małych, spiczastych końcówek, co jest szczególnie ważne, ponieważ te małe spiczaste końce są łatwopalne i nieprzyjemne.
Krok 3. Pokrój słodkiego ziemniaka na pół wzdłuż
Użyj ostrego noża, aby pokroić każdego słodkiego ziemniaka na równe połówki, od góry do dołu, aby uzyskać 6 połówek.
Krok 4. Pokrój połówki na ćwiartki
Użyj ostrego noża, aby przeciąć każdą szczelinę w poprzek, tnąc z boku na bok, a nie od góry do dołu.
Krok 5. Pokrój każdą ćwiartkę na równe plasterki
Każdy plasterek powinien mieć idealnie 1/4 cala (1/2 cm) grubości i 1/4 cala (1/2 cm) szerokości, ale długość plasterka może się różnić w zależności od osobistych preferencji. Plastry o długości 3-4 cali (7 1/2 do 10 cm) są zwykle dobrym rozmiarem. Jednak bez względu na to, co wybierzesz, staraj się, aby większość plasterków miała ten sam rozmiar.
Pamiętaj, że możesz również użyć noża do cięcia zmarszczek, aby zrobić marszczone bataty. Możesz również użyć noża lub mandoliny, aby pokroić słodkie ziemniaki w kółka
Metoda 2 z 3: Pieczenie
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita (232 stopnie Celsjusza)
Przygotuj niską blachę do pieczenia, spryskując ją sprayem roślinnym lub przykrywając folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
Krok 2. Umieść plasterki batatów w dużej misce i dodaj olej
Wymieszaj plastry z olejem rękami lub dużą drewnianą lub plastikową łyżką do grillowania. Mieszaj, aż zobaczysz, że każdy plasterek jest wysmarowany olejem.
Krok 3. Posyp frytki cukrem
Jeśli jesteś na diecie niskocukrowej, możesz pominąć ten krok, ale cukier zwiększa słodycz słodkich ziemniaków. Cukier pomaga również w karmelizacji frytek.
Krok 4. Posyp frytki solą, pieprzem, papryką i cynamonem
Sól i pieprz są bardzo standardowe, ale nie musisz używać papryki i cynamonu, jeśli nie lubisz jednego ze smaków. Spróbuj równomiernie posypać frytki przyprawami, aby ułatwić ich mieszanie.
Krok 5. Połącz cukier, przyprawy i plasterki słodkich ziemniaków
Możesz używać rąk, ale prawdopodobnie Twoje dłonie są pokryte większą ilością przypraw niż frytki. Zamiast tego użyj plastikowej lub drewnianej łyżki do pieczenia, aby zmniejszyć utratę przypraw podczas procesu mieszania. Gdy skończysz mieszać, powinieneś zobaczyć, jak przyprawy rozmazują się na każdym kawałku.
Krok 6. Rozłóż plastry na przygotowanej blasze do pieczenia
Rozprowadzić na jednej warstwie. Frytki ułożone jedna na drugiej nie będą smażyć się równomiernie, więc jeśli masz za dużo frytek na jednej patelni, lepiej użyć drugiej patelni, zamiast pozwolić, aby frytki się ułożyły.
Krok 7. Piecz frytki w piekarniku przez około 15 minut
W tym momencie góra powinna wyglądać na lekko brązową. Wyjmij frytki i odwróć je za pomocą płaskiej łopatki lub płetwy do hamburgerów przed włożeniem ich do piekarnika na kolejne 5-15 minut.
Krok 8. Usuń frytki, gdy są całkowicie zrumienione
Przetestuj jedną z frytek, łamiąc ją. Wnętrze powinno być dość miękkie. Możesz spróbować jednego z nich, aby upewnić się, że jest zrobione, ale upewnij się, że przedtem ostygniesz, aby zapobiec pieczeniu ust.
Krok 9. Niech frytki ostygną przez 5-10 minut
Podawaj na gorąco jako dodatek lub przekąskę.
Metoda 3 z 3: Smażenie
Krok 1. Zagotuj wodę w 5-litrowym rondlu
Podgrzej wodę na średnim ogniu.
Krok 2. Włóż plasterki słodkich ziemniaków do wrzącej wody
Przykryj patelnię i pozwól plasterkom gotować przez 10 minut przed ich wyjęciem. Wysuszyć bataty czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym.
Krok 3. Napełnij 5 litrową patelnię lub piekarnik holenderski olejem
Pozostaw tylko 7,6 cm wolnej przestrzeni między powierzchnią oleju a krawędzią patelni. Podgrzej olej do 300 stopni Fahrenheita (148,9 stopni Celsjusza).
Krok 4. Włóż garść plasterków słodkich ziemniaków do gorącego oleju
Smaż plastry przez 3-4 minuty lub aż zaczną się brązowieć.
Krok 5. Usuń plastry z oleju łyżką cedzakową
Połóż frytki ze słodkich ziemniaków na kilku warstwach ręczników papierowych. Ręczniki papierowe wchłaniają olej, pomagając odsączyć frytki. Pozostaw plastry do ostygnięcia przez co najmniej 10 minut, ale nie pozwól im dłużej niż 2 godziny.
Krok 6. Powtórz proces smażenia i odsączania z pozostałymi plasterkami
Smaż tylko garść plasterków słodkich ziemniaków na raz.
Krok 7. Podgrzej olej do 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza), gdy będziesz gotowy do podania
Do tego czasu frytki powinny ostygnąć i muszą być przechowywane w lodówce, aby się podgrzały. Nawet jeśli frytki ze słodkich ziemniaków nie ostygły całkowicie, nadal będziesz musiał je ponownie usmażyć, aby dokończyć gotowanie.
Krok 8. Raz wrzuć frytki do garści oleju
Smaż frytki na oleju przez dodatkową minutę, aż będą gotować na parze. Smaż ponownie garść plasterków słodkich ziemniaków, aż skończysz smażyć wszystkie.
Krok 9. Usuń frytki z oleju za pomocą łyżki cedzakowej
Odcedzaj na suchym ręczniku papierowym przez minutę.
Krok 10. Połącz cukier, sól, pieprz, paprykę i cynamon w dużej misce
Wymieszaj przyprawy, aby równomiernie je połączyć.
Krok 11. Włóż frytki ze słodkich ziemniaków do miski z przyprawami
Wymieszaj frytki lub delikatnie przesuń miskę, aż wszystkie frytki będą równomiernie pokryte.
Krok 12. Wyjmij frytki z miski i połóż je na talerzu
Podawaj frytki ze słodkich ziemniaków jako dodatek lub przekąskę.
