Nic tak nie uświetnia lata jak grillowanie pysznych kebabów. Aromat pysznych składników skwierczących nad ognistym grillem jest naprawdę kuszący. Najlepsze jest to, że kebaby z pewnością zostaną z powodzeniem ugotowane z dowolnych składników, bez względu na to, czy jest to stek, kurczak, wieprzowina, jagnięcina, a nawet bez mięsa. Zapoznaj się z krokiem 1 poniżej, aby rozpocząć naukę prostej i pysznej sztuki instalacji!
Krok
Część 1 z 2: Przygotowanie składników do pieczenia
Krok 1. Wybierz przepis na kebab lub wybierz własne składniki
Zazwyczaj kebaby zawierają mięso i/lub warzywa, czasami używa się również owoców morza, owoców i innych składników. Wybierz składniki, które chcesz – tutaj nie ma nic „nie tak”. Popularnymi wyborami na kebaby mięsne są kurczak, stek, wieprzowina, kiełbasa, jagnięcina, krewetki i ryby; warzywa to cebula, grzyby, czerwone lub zielone chili, cukinia i pomidory; owocem jest ananas, brzoskwinia lub jabłko.
-
Chociaż można użyć dowolnej kombinacji powyższych składników, można również wypróbować jeden konkretny przepis na kebab. Wiele tradycyjnych przepisów na kebab używa jagnięciny jako głównego mięsa. Poniżej kilka tradycyjnych przepisów i ich główne składniki.
Sheekh Kebab - mielona jagnięcina doprawiona kolendrą i miętą gotowana w piecu tandoor (tradycyjny indyjski piec)
Krok 2. Jeśli używasz przepisu zawierającego mięso, możesz najpierw namoczyć je w przyprawach
Jeśli planujesz grillować mięso, możesz najpierw przygotować marynatę, choć nie jest to konieczne. Marynowanie mięsa w marynacie przed grillowaniem nada mięsu pikantny smak, dając w rezultacie nową kombinację smaków, która byłaby niemożliwa bez marynowania. Zazwyczaj do marynowania mięsa, mięso umieszcza się w hermetycznym pojemniku (takim jak szczelna plastikowa torba) z co najmniej olejem i kwasem (takim jak olej roślinny i sok z cytryny). Zwykle do roztworu podstawowego dodaje się dodatkowe zioła i przyprawy, aby uzyskać bardziej złożony smak.
-
Oto składniki idealnej marynaty teriyaki do mięsa, kurczaka i nie tylko:
- Olej roślinny
- Sos sojowy
- Sok cytrynowy
- Czosnek
- Pieprz
- Sos Worcestershire (angielski sos sojowy)
Krok 3. Namocz szaszłyki na kebaby w misce z wodą
Do grillowania kebabów masz do wyboru dwa rodzaje szpikulców – metal lub drewno/bambus. Szaszłyki metalowe są mocniejsze i trwalsze, ale droższe, drewniane są tańsze i łatwiejsze w użyciu. Jeśli wybierzesz drewniane lub bambusowe szaszłyki, przed grillowaniem namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut. Dzięki temu szaszłyki będą wilgotne podczas pieczenia, aby zapobiec pożarom.
Krok 4. Pokrój składniki na małe kawałki
Składniki ułożyć na desce do krojenia i ostrym nożem kuchennym ułożyć w kostkę o bokach ok. 2,5 cm. Oczywiście nie wszystkie składniki da się tak pokroić – np. duże papryczki chili będą uformowane w kwadraty zamiast w kostki. Najważniejszą rzeczą jest pocięcie składników, aby wyglądały mniej więcej w tym samym rozmiarze.
-
Jeśli używasz mięsa i nie namoczyłeś go w przyprawie, możesz teraz pokryć je kombinacją proszku przyprawowego, aby nadać zewnętrznej warstwie mięsa bogatszy smak. Aby pokryć mięso, wystarczy wymieszać wszystkie przyprawy i obtoczyć nim mięso. Oto przykład uniwersalnej przyprawy do papryki, która jest idealna do steków:
- Papryka
- Sól
- Cebula w proszku
- Czosnek w proszku
- Czarny pieprz
- tymianek
- Oregano
Krok 5. Przebij składniki szpikulcem
Teraz, gdy składniki są gotowe według Twoich upodobań, czas użyć szaszłyków! Użyj ostrego szpikulca, aby przekłuć każdy kawałek mięsa lub warzywa i wsuń go do końca, tworząc „stos” składników. Zazwyczaj kebaby przyrządza się naprzemiennie z kawałkami owoców lub warzyw, co daje kontrastowy, pyszny smak. Oczywiście wegetarianie mogą zastąpić mięso innym. Po nadzianiu wszystkich składników jesteś gotowy do pieczenia!
Zrób trochę miejsca między każdym szpikulcem, aby każdy kebab mógł być równomiernie ugotowany
Część 2 z 2: Pieczenie
Krok 1. Rozgrzej grill na średnim ogniu
Aby uzyskać pyszną „przypaloną” część kebaba, ważne jest, aby grill był gorący przed umieszczeniem na nim kebaba. W przypadku grilla gazowego to proste – ustaw temperaturę grilla na średnią i pozwól mu się nagrzać. w przypadku grilla na węgiel drzewny jest to trochę bardziej skomplikowane – włącz węgiel i pozwól mu się palić wysoko, aż ciepło się zmniejszy, a węgiel zacznie świecić na pomarańczowo. Zajmie to około 30 minut.
Ogólnie na 28 gramów mięsa potrzeba około 30 brykietów z węgla drzewnego
Krok 2. Umieść kebaby na powierzchni grilla
Jeśli grill jest gorący, powinieneś natychmiast usłyszeć syczący dźwięk. Kiedy kładziesz kebaby na grillu, rozstaw je tak, aby smażyły się równomiernie.
Aby zapobiec przywieraniu kebabów do grilla, dobrze jest posmarować powierzchnię grilla olejem roślinnym lub oliwą bezpośrednio przed umieszczeniem kebaba. Dla bezpieczeństwa używaj szczotki do tostera – nie próbuj smarować rozgrzanego grilla papierowymi ręcznikami lub podobnymi narzędziami
Krok 3. Odwróć kebaby podczas grillowania, aby każda strona była gotowana
Upewnij się, że każda strona kebaba dotyka powierzchni grilla – nie tylko zapewni to, że kebab będzie ugotowany, ale także sprawi, że mięso (jeśli używasz mięsa) będzie chrupiące na zewnątrz. Generalnie gotowanie kebabów zajmuje około 10-15 minut, czyli około 2,5-3,75 minuty na każdą z 4 stron.
W przypadku wegetariańskich kebabów i nie musisz się martwić o mięso, odwróć kebab według uznania, aby uzyskać warzywa i owoce, które są brązowe lub czarne na powierzchni i mają miękką konsystencję
Krok 4. Sprawdź, czy mięso jest ugotowane
Wyjmij jeden kebab z grilla. Jeśli używasz mięsa, pokrój mięso, aby zobaczyć, czy jest gotowe. Klasyczny dojrzały znak to klarowny płyn, wnętrze nie jest różowe, łatwe do krojenia. Jeśli mięso jest bardzo różowe w środku, ma czerwony płyn lub jest trudne do krojenia, będzie musiało się gotować jeszcze kilka minut.
-
Aby uzyskać informacje o tym, jak stwierdzić, czy mięso jest ugotowane, czy nie, zobacz:
- Jak przetestować stek do gotowania palcami?
- Jak sprawdzić, czy kurczak jest ugotowany?
- Jak poznać niedogotowane jedzenie?
Krok 5. Wyjmij kebaby z grilla, gdy są gotowe
Po ugotowaniu składników wyjmij kebab z grilla i umieść go na czystym talerzu. Nie używaj talerza, na którym kładziesz niedogotowane kebaby, zwłaszcza jeśli używasz mięsa – zarazki z surowego mięsa mogą zanieczyścić ugotowane jedzenie i spowodować poważne choroby.
Krok 6. Podawać samodzielnie lub z dodatkowym daniem
Bezpieczna! Twój kebab jest gotowy do spożycia ze szpikulcem lub bez. Większość kebabów smakuje pysznie samodzielnie, ale w przypadku pełnego posiłku możesz podać go z daniami pasującymi do składników w kebabie.
- W przypadku tradycyjnego przepisu na kebab można uzupełnić doprawiony ryż i/lub podpłomyk. Ta podstawowa żywność ma setki odmian w każdym regionie. Na przykład kebaby do chelow są tradycyjnie podawane z ryżem wymieszanym z surowym żółtkiem jaja.
- Składniki kebabu można stosować również w innych potrawach. Na przykład kebab Doner z Turcji jest często podawany z chlebem pita i sałatką jak kanapka.
Porady
- Jeśli gotujesz jedzenie, którego gotowanie zajmuje inną ilość czasu, spróbuj nabić całe białko na jeden szpikulec, a warzywa na drugi. Na przykład, jeśli gotujesz mięso przez 10 minut, pomidory będą potrzebować tylko 2 lub 3 minuty, umieść je na innym szpikulcu. Dzięki temu każdy składnik będzie odpowiednio ugotowany, a nie rozgotowany lub niedogotowany.
- Jeśli używasz drewnianych szpikulców, zwłaszcza okrągłych, spróbuj użyć dwóch szpikulców na kebab. Dzięki temu te czasami ciężkie kebaby są bardziej stabilne i łatwe do odwrócenia podczas grillowania.
- Aby dodać smaku, namocz składniki w sosie na około 30 minut przed pieczeniem. Popularne marynaty to teriyaki, słodko-kwaśna, miodowo-musztardowa lub cytrynowo-czosnkowa. Gotowe sosy można kupić w sklepie lub poszukać w Internecie lub w książkach kucharskich, aby przygotować własne sosy. Możesz również pokryć nadziane składniki pozostałym sosem, aby uzyskać bogatszy smak.
