Jeśli spróbujesz obrać śliwkę, ciągnąc za skórę, Twoje dłonie wypełnią się słodkim, lepkim płynem. Użyj techniki blanszowania i lodu, aby rozluźnić skórkę owocu i ułatwić oddzielenie go od miąższu. Niezależnie od tego, czy pieczesz ciasta, robisz dżem, czy wolisz śliwki bez skóry, blanszowanie to świetny sposób na zrobienie tego.
Krok
Krok 1. Zagotuj wodę w rondlu
Garnek powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić co najmniej cztery lub pięć śliwek. Użyj wystarczającej ilości wody, aby owoc był całkowicie zanurzony. Trzeba poczekać, aż woda całkowicie się zagotuje, aby śliwki nie musiały być zbyt długo zanurzane w gorącej wodzie. Jeśli gotujesz zbyt długo, śliwki zamienią się w papkę.
Krok 2. Przygotuj wodę z lodem
Napełnij dużą miskę lodem i wodą, aby zrobić zimną wodę do moczenia owoców. Po wykonaniu techniki blanszowania należy natychmiast schłodzić owoc, wkładając go do lodowatej wody.
Krok 3. Wytnij kształt „x” u podstawy każdej śliwki
Wykonanie małego otworu w kształcie krzyża u podstawy śliwki (strona przeciwna do łodygi) sprawi, że skóra będzie bardzo łatwa do obierania. Nie ma potrzeby, aby plastry były zbyt głębokie lub duże; po prostu użyj czubka noża, aby zrobić małe plasterki „x”, które przechodzą przez skórkę owocu i są wystarczająco duże, aby włożyć palec.
Krok 4. Włóż śliwki do wrzącej wody na 30 sekund
Powoli dodaj do wody i gotuj przez 30 sekund. Zwróć uwagę na czas gotowania, aby nie trzeba było tego robić zbyt długo. Jeśli śliwki zagotujesz trochę dłużej, owoce zaczną się kruszyć. Łyżką cedzakową wyjmij śliwki z wody po 30 sekundach.
- Nie gotuj jednocześnie więcej niż czterech lub pięciu śliwek. Jeśli dodasz do wody zbyt wiele śliwek na raz, temperatura wody spadnie, a śliwki nie będą się gotować wystarczająco szybko.
- Jeśli chcesz, możesz włożyć śliwki do dużej miski i powoli zalać owoce wrzątkiem. Pozwól owocom namoczyć się w gorącej wodzie przez 30 sekund. Ta technika jest przydatna, gdy obierasz delikatne śliwki i nie gotujesz ich zbyt długo.
Krok 5. Włóż śliwki do lodowatej wody
Pozwól owocom zanurzyć się w lodowatej wodzie przez 30 sekund, następnie wyjmij je z wody i wysusz.
Krok 6. Obierz śliwki
Włóż palec pod część skóry, która została zdarta przez klin w kształcie litery „x” u podstawy śliwki. Zdejmij obraną skórkę, a skórka owocowa z łatwością odpadnie w jednym dużym arkuszu. Ciągnij obraną skórkę ze wszystkich czterech stron owocu, aż skórka zostanie całkowicie zdarta. Kontynuuj, aż cała skórka śliwki się złuszczy.
- Jeśli uważasz, że śliwki są śliskie, użyj czubka noża, aby delikatnie odkleić skórkę.
- Jeśli skórka jest trudna do odklejenia, możesz spróbować ponownie zblanszować owoc. Upewnij się, że woda naprawdę się zagotuje i gotuj śliwki przez 30 sekund, aby łatwiej było usunąć skórkę.
