Ser. Chleb tostowy. Dwie fantastyczne sklepy spożywcze, które się w sobie zakochały. Postępuj zgodnie z tymi przepisami, aby uniknąć robienia twardego sera lub przypalonego chleba i przygotować idealne danie serowo-chlebowe. Jeśli czujesz się odważny, zaserwuj to danie kilku przyjaciołom i przygotuj sobie garnek walijskiego rarytasu.
Składniki
Podstawowy tost serowy
- Chleb
- Masło czy masło
- Dobry ser topiony (np. cheddar, gruyere, red leicester, tarty parmezan)
Walijskie grzanki z serem
- 4 kromki chleba
- 200 gram gotowanego sera cheddar
- 30 gramów (2 łyżki stołowe) masła
- 15 gramów (2 łyżki stołowe) mąki uniwersalnej
- 120 ml piwa (typ porter lub stout)
- 80 ml mleka pełnego lub śmietany
- 1 żółtko
- 5 ml (1 łyżeczka) suchej musztardy
- 5 ml (1 łyżeczka) sosu sojowego
- szczypta pieprzu cayenne
- szczypta papryki
- szczypta soli
Krok
Metoda 1 z 3: Tost z Smażonym Serem
Krok 1. Posmaruj kawałek białego chleba masłem lub masłem z obu stron
Spróbuj chleba na zakwasie, aby uzyskać cierpki smak, lub chleba pustego, takiego jak ciabatta, jeśli chcesz, aby ser przepływał przez otwory w chlebie i palił się na patelni. Szczotkowanie obu stron chleba zapewni rześki złoty kolor i miękkie wnętrze.
Jeśli używasz niesolonego masła, dodaj szczyptę soli na patelnię, aby dodać smaku
Krok 2. Smaż obie strony chleba (opcjonalnie)
Smaż z każdej strony przez minutę, aż się zrumienią, aby tosty były bogatsze i smaczniejsze. Jeśli wolisz, aby środek bochenka był miękki, możesz pominąć wszystkie te etapy wstępnego gotowania.
Krok 3. Dodaj wybrany materiał
Odrobina musztardy lub szczypta pieprzu cayenne doda pikanterii. Dodaj cienki plasterek szynki, a otrzymasz croque monsieur. Jeśli dodatek brzmi dla Ciebie pysznie, prawdopodobnie tak będzie – ale nie powinieneś używać warzyw, które więdną po ugotowaniu, takich jak sałata czy ogórki kiszone.
Krok 4. Dodaj arkusz lub tarty ser
Niektóre sery rozpływają się w pyszny roztop, inne mają mocny smak, który dobrze komponuje się z grzankami. Wybierz sery, które mają obie cechy lub połącz sery z każdej z tych kategorii. Oto wyjaśnienie:
- Dobry ser topiony: cheddar, red leicester, gruyere, tarty parmezan, fontina, emmental, muenster, gouda
- Brzydki topiony ser (połączyć z dowolnym z powyższych): mozzarella, feta, provolone
Krok 5. Gotuj przez około trzy minuty
Gotuj na kuchence na średnim ogniu, aby ser się rozpuścił, zanim chleb się przypali. Gdy się zrumieni, a ser zacznie bulgotać, przełóż chleb na talerz i podawaj na gorąco. Po prostu zjedz go z przyprawą chatni, brązowym sosem lub sosem pomidorowym.
Metoda 2 z 3: Tost Serowy Tost
Krok 1. Ustaw piekarnik lub toster
Jeśli piekarnik tostera ma ustawienie „pieczenia”, które emituje ciepło z góry, to ustawienie zapewnia dodatkową chrupkość sera. W zwykłym piekarniku ustawienie „pieczenia” jest w porządku, jeśli znajduje się na górze piekarnika, ale wysoka temperatura może sprawić, że ser będzie twardy. Oto kilka opcji dla Ciebie:
- Piekarnik (normalne pieczenie): Rozgrzej piekarnik do 250ºC.
- Piekarnik (pieczony od góry/ugotowanie): Nie podgrzewać. Przesuń ruszt piekarnika do najniższej pozycji, aby zmniejszyć ciepło.
- Piekarnik tosterowy: Nie podgrzewaj. Jeśli w piekarniku jest kontrola temperatury, ustaw ją na 250ºC.
Krok 2. Wybierz grubo pokrojony biały chleb
Można użyć dowolnego chleba. Grube kromki mają zapobiegać przypalaniu, ale można również użyć wstępnie pokrojonego chleba w sklepie.
Krok 3. Rozłóż masło po jednej stronie chleba
Ten krok jest ważny, aby tosty były brązowe i lekko miękkie.
Krok 4. Piec, aż lekko się zwęgli
Gotuj, aż masło się rozpuści, a chleb zacznie brązowieć. Ten krok zajmuje około 2 do 3 minut. Wyjmij z piekarnika.
Krok 5. Przykryj całą powierzchnię chleba cienką kromką sera
Wybierz ser o mocnym smaku, np. ostry ser cheddar. Użyj krajalnicy do sera, aby zrobić kilka cienkich plasterków sera. Połóż arkusz sera na posmarowanym masłem chlebie, lekko ułożonym w stos. Przykryj całą powierzchnię chleba, aby uzyskać pyszną warstwę gorącego sera zamiast warstwy węgla drzewnego.
Do tego przepisu doskonale nadaje się również tarty parmezan
Krok 6. Gotuj, aż ser zacznie bulgotać i zrumienić
Włóż chleb do piekarnika. Obserwuj uważnie, aż ser całkowicie się rozpuści i zacznie bulgotać, brązowieć. Ten krok powinien zająć około 3 do 5 minut, ale zbyt długie gotowanie nawet jednej minuty sprawi, że ser będzie czarny.
Ten krok może zająć tylko 1 do 2 minut, jeśli używasz bardzo gorącego grilla
Metoda 3 z 3: Rzadki walijski bit
Krok 1. Piecz chleb w piekarniku o małym ogniu
Rozłóż masło z jednej strony i włóż do zimnego piekarnika na minimalnym ustawieniu. Ten przepis gotuje się dość szybko, ale na wszelki wypadek powinieneś sprawdzać tosty co kilka minut. Wyjmij chleb, gdy osiągnie żądany kolor.
Krok 2. Rozpuść masło na kuchence na małym ogniu
Włóż masło do małego rondelka i podgrzej, aż się rozpuści.
Krok 3. Dodaj mąkę
Wsyp mąkę i ubij lub mieszaj, aż się połączą. Gotuj tę zasmażkę przez 2 do 3 minut, ciągle mieszając. Powstała mieszanina powinna być miękka i lekko złotobrązowa.
Krok 4. Dodaj płyn i przyprawy
Wlej piwo i mieszaj, aż dobrze się połączy. Wmieszaj i ubij z mlekiem lub gęstą śmietaną, aby uzyskać bogatszą wersję. Dodaj i wymieszaj suchą musztardę, sos sojowy, pieprz cayenne i paprykę.
Aby uzyskać więcej koloru, zachowaj papryki i posyp je na talerzu po podaniu
Krok 5. Stopniowo dodawaj ser
Dodaj garść startego sera za każdym razem, gdy go topisz. Wmieszać każdą garść dodanego sera, aż się rozpuści. Zmniejsz ogień, jeśli mieszanina zacznie się gotować lub pienić.
Krok 6. Smak
Dodaj szczyptę soli i skosztuj rezultatów. Dodaj więcej przypraw, jeśli chcesz, lub rozpuść więcej sera, jeśli smak jest dla ciebie za mocny.
Krok 7. Zdejmij z ognia, dodaj i ubij jedno żółtko
Najpierw pozwól rzadkim kawałkom ostygnąć przez kilka minut, aby zmniejszyć ryzyko tworzenia się jajecznicy. Mieszaj żółtka, aż masa dobrze się połączy.
Krok 8. Zalej grzankę
Podawaj tosty z dużą ilością sosu Welsh Rarebit. Mieszanka będzie dość rzadka, więc przygotuj nóż i widelec, aby ją zjeść.
Porady
- Aby przygotować przepis na sizzler, posmaruj wyjątkowo gruby kawałek chleba mieszanką margaryny (lub masła) z parmezanem. Piecz lub grilluj tylko z jednej strony, aż się zarumienią. Aby uzyskać spektrum chrupiących i ciągnących się smaków, najpierw zamroź chleb i ugotuj go przy użyciu sprayu do gotowania, a nie masła lub oleju spożywczego.
- Możesz dodać różne składniki, od musztardy po resztki puree ziemniaczanego.
- Jeśli ser się pali, obierz poczerniałą część sera z grzanki i zjedz dodatkową warstwę stopionego sera pod spodem.
- Jeśli chcesz poeksperymentować, dodaj trochę proszku czosnkowego. Albo jeszcze lepiej, naucz się robić chleb czosnkowy.
