Marynowany imbir jest jednym z uzupełniających składników powszechnie spotykanych w japońskich restauracjach, zwłaszcza tych, które sprzedają sushi. Czy wiesz jednak, że marynowany imbir jest również pyszny mieszany z różnymi potrawami smażonymi na wskroś, sałatą, a nawet używany jako dodatek do koktajli i różnych przetworów mięsnych? Dla tych z Was, którzy lubią jeść marynowany imbir, spróbuj zrobić go samemu w domu, zamiast kupować go w sklepie spożywczym po cenie, która nie jest tania. Oprócz tego, że wymaga minimalnej ilości składników, marynowany imbir można również przygotować w mniej niż godzinę. Podczas gdy imbir marynowany może przetrwać kilka miesięcy w lodówce, spróbuj wydłużyć jego okres przydatności do spożycia, pakując go do wysterylizowanych słoików.
Składniki
- 340 gram świeżego imbiru
- 1½ łyżki. Sól koszerna
- 120 ml octu ryżowego
- 240 ml wody
- 1½ łyżki. drobny cukier granulowany
Krok
Część 1 z 3: Obieranie i krojenie imbiru
Krok 1. Wysterylizuj pojemnik na ogórki pokrywką
Zainstaluj korek zlewu, a następnie napełnij zlew gorącą wodą i dodaj około 1 łyżeczki. mydło w płynie. Następnie umyj pojemnik i pokrywkę w gorącej wodzie z mydłem, aby oczyścić je z resztek kurzu lub innych patogenów. Następnie spłucz pojemnik wraz z pokrywką gorącą wodą, a następnie dobrze osusz czystym ręcznikiem. Odstaw pojemnik i pokrywkę.
- W razie potrzeby można je również myć i sterylizować w zmywarce. Po zakończeniu cyklu zmywania nie otwieraj zmywarki, dopóki nie nadejdzie czas pakowania imbiru.
- Najlepszym rodzajem opakowania do pakowania imbiru marynowanego w ilości podanej w przepisie jest słoik masonowy o pojemności 500 ml z pierścieniem słoiczkowym. Ten rodzaj pojemnika jest idealny do sterylizacji we wrzącej wodzie, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia marynowanego imbiru.
Krok 2. Obierz imbir
Najłatwiejszym sposobem obrania skórki imbiru jest wygarnięcie go łyżką. Wystarczy położyć łyżkę na powierzchni imbiru, a następnie lekko docisnąć, aby zeskrobać skórę imbiru, aż zostanie całkowicie obrana. Upewnij się również, że złuszczyłeś skórę w wciętym obszarze.
- Aby zmaksymalizować rezultaty, najlepiej używać młodego imbiru, zwłaszcza że młody imbir ma miękki miąższ i cienką skórkę. Ponieważ skóra jest tak gładka i jędrna, możesz ją nawet łatwo obrać paznokciami.
- Jasnoróżowa końcówka imbiru odpowiada za różowy kolor większości preparatów z marynowanego imbiru.
Krok 3. Pokrój imbir
Ustaw mandolinę (nóż ciągniony) na najcieńszym ustawieniu, a następnie pokrój imbir na grubość około 1,6 mm. Najlepiej pokroić imbir szeroko, a nie wzdłuż, aby konsystencja była bardziej miękka i mniej lepka.
Jeśli nie masz mandoliny, możesz również pokroić imbir nożem lub zetrzeć obieraczką do warzyw
Krok 4. Dodaj plasterki rzodkiewki, aby nadać marynowanemu imbirowi różowy odcień
Jeśli użyty imbir nie jest zbyt młody, najprawdopodobniej nie będzie różowy. Na szczęście ten kolor nadal można uzyskać, dodając pokrojone w plasterki rzodkiewki do przepisu na marynaty. Sztuka polega na tym, że po prostu umyj dużą rzodkiewkę, aż będzie czysta, a następnie odetnij górny i dolny koniec. Następnie pokrój rzodkiewkę na plasterki o grubości około 3 mm.
Część 2 z 3: Robienie marynaty
Krok 1. Posyp powierzchnię imbiru solą
Przełóż imbir do małej szklanej miski, a następnie posyp powierzchnię solą. Pozostaw miksturę na 30 minut, aby zmiękczyć konsystencję imbiru i zmniejszyć pikantność.
Jeśli chcesz zrobić marynowany imbir i rzodkiewki, wymieszaj rzodkiewki i imbir w misce, a następnie posyp solą
Krok 2. Podgrzej ocet, wodę i cukier
Połącz wszystkie składniki w małym rondlu, a następnie zagotuj roztwór na średnim ogniu, cały czas mieszając. Kontynuuj podgrzewanie roztworu przez 1-2 minuty lub do całkowitego rozpuszczenia całej porcji cukru.
Krok 3. Umieść imbir i marynatę w szklanym słoiku
Najpierw włóż plasterki imbiru do czystego szklanego słoika. Następnie wlej gorącą marynatę do słoików, aż imbir całkowicie się zanurzy, pozostawiając około 1 cala (3 cm) od powierzchni marynaty do powierzchni słoika. Pamiętaj, że ten krok jest szczególnie ważny, jeśli słoiki mają być sterylizowane, aby przedłużyć trwałość marynowanego imbiru.
Jeśli zamierzasz później sterylizować słoiki we wrzącej wodzie, nie zapomnij zostawić pustego miejsca na marynatę, która po podgrzaniu może się przelać
Krok 4. Postukaj słoikiem o stół, aby usunąć znajdujące się w nim pęcherzyki powietrza
Do trzymania słoika używaj żaroodpornych rękawiczek lub ręcznika. Następnie delikatnie postukaj słoikiem o blat, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza, które mogą nadal być uwięzione w marynacie. W razie potrzeby zwiększ ilość marynaty, o ile między powierzchnią marynaty a powierzchnią słoika zostanie jeszcze 1,3 cm wolnej przestrzeni.
Krok 5. Oczyść brzeg otworu słoika i załóż pokrywkę
Najpierw zwilż wodą niestrzępiącą się szmatkę. Następnie wykręć szmatkę, aby usunąć nadmiar wody i wyczyść boki słoika z resztek jedzenia. Ta metoda jest obowiązkowa, aby zapobiec rozwojowi i namnażaniu się bakterii wokół słoika. Następnie załóż pokrywkę na słoik i zaciśnij pierścień wokół otworu słoika, aby upewnić się, że słoik jest całkowicie szczelnie zamknięty.
Krok 6. Włóż pojemnik z imbirem do lodówki do krótkotrwałego przechowywania
Pojemnik marynowanego imbiru, który nie został wysterylizowany we wrzącej wodzie, można przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy. Co najważniejsze, przed spożyciem imbir należy namoczyć w marynacie przez co najmniej 48 godzin.
- Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, sterylizuj pojemnik z korzeniem imbiru we wrzącej wodzie.
- Jeśli imbir zostanie zmieszany z rzodkiewkami, kolor stopniowo zmieni się na różowy z powodu ekspozycji na kolor skóry rzodkiewki.
Część 3 z 3: Pakowanie marynowanego imbiru w sterylne słoiki
Krok 1. Umieść ruszt na dnie dużego garnka
Zasadniczo nie potrzebujesz specjalnej patelni do pakowania żywności w wysterylizowanych słoikach. Upewnij się jednak, że patelnia jest wystarczająco duża, aby zmieścić się na dnie rusztu. Następnie umieść drucianą podstawkę na dnie patelni, aby słoiki nie dotykały dna gorącego garnka podczas sterylizacji.
Jeśli masz specjalną miskę do sterylizacji pojemników na żywność, możesz bezpośrednio zainstalować drucianą kratkę, która jest częścią miski
Krok 2. Zagotuj wodę w rondlu
Wlej tyle wody, aby słoik był całkowicie zanurzony. Następnie szczelnie przykryj garnek i gotuj w nim wodę na średnim lub dużym ogniu.
Krok 3. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 15 minut
Gdy woda się zagotuje, za pomocą szczypiec włóż do niej słoik marynowanego imbiru. Następnie przykryj garnek i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Gdy woda ponownie się zagotuje, ustaw alarm lub minutnik na 15 minut.
- Na wysokości powyżej 300 metrów woda wrze w niższej temperaturze. Oznacza to, że słoiki muszą być przetwarzane przez dłuższy czas.
- Na wysokości powyżej 900 metrów słoik imbiru można przetwarzać przez 20 minut. Na wysokości powyżej 1800 metrów słoiki należy przetwarzać przez 25 minut.
Krok 4. Wyłącz piec
Po umieszczeniu słoików we wrzącej wodzie na 15 minut wyłącz ogień, ale nie ruszaj garnkiem. Następnie otwórz pokrywkę i pozostaw słoik w nim przez pięć minut.
Jeśli zostawisz go na chwilę po wyłączeniu pieca, słoiki nie będą zdziwione i pękną lub pękną pod wpływem różnych temperatur na zewnątrz garnka
Krok 5. Wyjmij słoiki z patelni i wstaw do lodówki na noc
Po pięciu minutach szczypcami wyjmij słoik z wody, a następnie umieść go na żaroodpornej powierzchni wyłożonej czystym ręcznikiem. Następnie pozostaw słoiki na noc lub na co najmniej 12 godzin, aż całkowicie ostygną.
Krok 6. Upewnij się, że pojemnik jest szczelnie zamknięty
Następnego dnia usuń pierścień słoika. Następnie naciśnij palcem pokrywkę słoika i spróbuj powoli nią poruszać. Jeśli pokrywka słoika nie zsunie się ani nie odpadnie, pojemnik można od razu przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do jednego roku.
