Pieczenie nie powinno ograniczać się do określonych pór dnia lub do domów, które mają podwórka, na których można postawić grille. Ucząc się, jak korzystać z piekarnika do pieczenia, możesz cieszyć się grillem o każdej porze dnia.
Krok
Metoda 1 z 3: Używanie brojlerów do grillowania
Krok 1. Ustaw ruszt do pieczenia, jeśli brojler jest w piekarniku
Niektóre brojlery są na ruszcie pod piecem, ale niektóre są w piekarniku. Jeśli jest w piekarniku, wyreguluj ruszt tak, aby górna część formy do pieczenia znajdowała się 10-20 cm od górnej części piekarnika.
- Im bliżej źródła ciepła, tym szybszy proces prażenia. Na przykład, jeśli chcesz bardziej wysmażony stek, umieść go w pobliżu brojlera. W przypadku średnio wysmażonych do średnio wysmażonych steków umieść je dalej od źródła ciepła.
- Jeśli brojler znajduje się na półce pod piecem, nie trzeba dokonywać żadnych regulacji.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury i włącz grilla
Większość piekarników może osiągnąć temperaturę 290 °C. Rozgrzej piekarnik przez około 10 minut z blachą do pieczenia, która ma być użyta. Ta metoda będzie przypominać wnętrze grilla na świeżym powietrzu.
Brojler to zasadniczo piec odwrócony, ale ciepło pochodzi z góry, a nie z dołu
Krok 3. Użyj rękawic kuchennych, aby wyjąć patelnię po jej podgrzaniu
Połóż ją na blacie kuchennym i wrzuć do przyprawionego mięsa (i warzyw). Formy do pieczenia będą miały rowki, aby tłuszcz mógł spływać, a mięso nie smażyło się w samym tłuszczu.
Krok 4. Włóż patelnię z powrotem do piekarnika na 8-10 minut
Drzwi piekarnika pozostawić lekko uchylone. Większość piekarników wyłącza grzałkę, gdy osiągnie określoną temperaturę, co zakłóci cykl pieczenia. Pozostawiając lekko uchylone drzwi, gorące powietrze będzie nadal przepływać przez pieczone mięso.
- Podobnie jak w przypadku zwykłego grilla, sprawdzaj mięso i obracaj je, gdy się gotuje. Większość potraw gotuje się przez 8-10 minut. Odwróć więc mięso na około 4-5 minut, aby upewnić się, że obie strony są równomiernie ugotowane.
- Jeśli gotujesz warzywa, również je odwróć.
Krok 5. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę
Średnio dobrze ugotowany kurczak i steki powinny osiągnąć temperaturę 70 °C. Średnio wysmażone (półsurowe) do krwistych (surowych) steki powinny mieć temperaturę około 60 °C.
Włóż termometr, aż końcówka dotknie środka mięsa. Pozostaw na jakiś czas, aż monitor zarejestruje ciepło, a liczba nie zmieni się przez kilka sekund. Jeśli mięso nie jest ugotowane, włóż je do piekarnika na 2-3 minuty
Krok 6. Schłodź mięso przez 5-10 minut na blacie przed pokrojeniem na kawałki
Chłodzenie pomoże gotować mięso przez kilka minut, zachowując płyn. Jeśli ponownie zmierzysz temperaturę, liczba wzrośnie. Nazywa się to „zaawansowanym dojrzewaniem” i jest to normalne.
Nie zapomnij wyłączyć piekarnika i grilla po wyjęciu naczynia z piekarnika
Metoda 2 z 3: Używanie formy do pieczenia w piekarniku
Krok 1. Użyj specjalnej formy do pieczenia, takiej jak żeliwna patelnia z paskami na dnie
Te linie stworzą ładny ślad grillowy na steku. Jeśli go nie masz, możesz kupić dobrej jakości żeliwną patelnię za kilkaset tysięcy w lokalnym sklepie spożywczym. Kup taki, który jest w paski - oprócz produkcji linii do grilla, wcięcie będzie również miejscem na tłuszcz i płyn do basenu.
Żeliwna patelnia bardzo dobrze zatrzymuje ciepło, dzięki czemu idealnie nadaje się do pieczenia w piekarniku
Krok 2. Umieść ruszt na dolnym wsporniku i rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik i żeliwną patelnię przez około 10 minut w najwyższej temperaturze, która wynosi około 290 °C.
Dzięki umieszczeniu stelaża na dolnym wsporniku, gorące powietrze będzie miało więcej miejsca na poruszanie się po przyrządzanej potrawie
Krok 3. Włóż przygotowane mięso na rozgrzaną żeliwną patelnię
Wyjmij patelnię z piekarnika. Użyj żaroodpornych rękawic kuchennych, aby podnieść patelnię, a następnie ułóż naczynie za pomocą szczypiec.
Jeśli gotujesz warzywa, umieść je pod mięsem, aby wszystkie smaki się zmieszały
Krok 4. Gotuj mięso przez 8-10 minut w piekarniku
Sprawdź po 4-5 minutach i odwróć mięso. Jeśli grillujesz warzywa, obróć je w tym samym czasie. Odwrócenie go pozwoli na równomierne gotowanie żywności w możliwie najkrótszym czasie.
Krok 5. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę
Bezpieczna temperatura dla kurczaka i dobrze wysmażonego steku to 70 °C. Dla średnio wysmażonych i krwistych steków bezpieczna temperatura wynosi 60°C.
Włóż końcówkę termometru do środka pieczonego mięsa. Pozostaw tam, aż temperatura przestanie rosnąć. Pomiar zajmie nie więcej niż 1 minutę
Krok 6. Wyjmij ugotowane naczynie i wyłącz piekarnik
Pozostaw steki na 5-10 minut przed ich pokrojeniem, aby mięso ostygło. Tym razem pomoże to mięsu zachować wszystkie soki. Wyjmij mięso z patelni na deskę do krojenia, a następnie posiekaj.
Metoda 3 z 3: Tworzenie zadymionego zapachu
Krok 1. Przygotuj danie za pomocą wędzonych przypraw
Żeliwna patelnia stworzy ładne linie grillowe, ale ponieważ nie ma dymu pochodzącego z palenia węgla drzewnego lub grilla gazowego, zastąp ją dobrze przyprawioną metodą mięsa.
- Mięso wysusz przed doprawieniem, aby nie przypaliło się w piekarniku.
- Dodaj wędzoną sól, wędzoną paprykę lub suchą przyprawę do grilla z ulubionej marki przypraw.
- Mięso posypać przyprawą po bokach i rozetrzeć dłońmi po powierzchni.
Krok 2. Pieczone warzywa posyp wędzoną oliwą z oliwek
Warzywa umyć i pokroić w pożądane rozmiary, a następnie posypać wędzoną oliwą z oliwek. Mieszaj warzywa, aż olej się równomiernie rozprowadzi. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.
- Papryka, cebula, szparagi, pomidory, pieczarki portobello, cukinia i fioletowy bakłażan są rozgrzane w piekarniku i pyszne do pieczenia.
- Pokrycie dna blachy do pieczenia lub żeliwnej patelni warzywami spowoduje, że smaki mięsa zmieszają się z warzywami.
Krok 3. Użyj chili chipotle w sosie, aby dodać element dymu
Możesz użyć całego, konserwowego lub sproszkowanego chilli. Chili Chipotle to wędzone, suszone papryczki jalapenos, dzięki czemu stanowią doskonałą przyprawę do tej pieczeni w stylu grilla. Suchy proszek chili można również wetrzeć bezpośrednio w mięso.
