Buraki to słodkie i zdrowe warzywo. Pomimo wysokiej zawartości cukru buraki są niskokaloryczne i bogate w kilka składników odżywczych, w tym witaminę C, potas, błonnik i żelazo. Istnieje wiele sposobów gotowania buraków, w tym pieczenie, gotowanie w kuchence mikrofalowej, gotowanie, gotowanie na parze i smażenie. Jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować buraki, zacznij od pierwszego kroku.
Składniki
- 4 bity średniej wielkości
- Mąka kukurydziana (do smażenia)
- Oliwa z oliwek (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku (opcjonalnie)
Na 4-6 porcji
Krok
Przygotowanie bitu
Krok 1. Wybierz najświeższe buraki
Jeśli chcesz wybrać najświeższe i najsmaczniejsze, powinieneś wybrać buraki dobre i jędrne. Jeśli powierzchnia wędzidła podskakuje po naciśnięciu, oznacza to, że wędzidło jest stare i nie będzie dobrze się czuło. Świeże buraki również będą miały ciemnozielone liście; buraki, które osiągnęły dojrzałość, będą miały żółtawe liście.
Krok 2. Usuń liście buraków
Pokrój liście nożem. Liście należy przycinać pod koniec buraka, ale nie odcinać całkowicie. Zostaw trochę dla uchwytów, aby ułatwić ci krojenie buraków, jeśli tego chcesz.
Rozważ oszczędzanie liści buraków. Liście można gotować osobno, smażyć, piec lub gotować na parze. Buraki gotują się szybciej (tylko 4 minuty na parze). W ten sposób nadal będziesz musiał je oddzielić, nawet jeśli planujesz je zjeść
Krok 3. Pokrój buraki
Możesz także przyciąć długie końce bitów. Nie potrzebujesz ich do gotowania i utrudniają obsługę buraków. Możesz to również zrobić po zakończeniu gotowania.
Krok 4. Czyszczenie bitów
Umyj pod bieżącą wodą, delikatnie szorując szczotką do warzyw, aż zniknie widoczny brud. Możesz także użyć rąk, ale bądź ostrożny.
Metoda 1 z 5: Pieczenie
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC
Krok 2. Przygotuj papier do pieczenia
Znajdź odpowiedni papier do pieczenia buraków. Nie musisz przykrywać folią, aby zapobiec przywieraniu bitów. Jednak woda z buraków może wyciekać, a użycie papieru może ułatwić proces mycia po zakończeniu.
Krok 3. Owiń buraki folią aluminiową
Upewnij się, że buraki pozostają mokre po umyciu. Gdy buraki wyschną, umyj je ponownie, aby nawilżyć je na zewnątrz. Owiń luźno wokół każdego kawałka. Bity nie muszą być ciasno owijane, ale folia powinna nadal odpowiednio je przykrywać. Możesz owijać małe kawałki razem, ale owijanie ich pojedynczo daje najlepsze rezultaty.
Jeśli chcesz pominąć ten krok, możesz nałożyć trochę oleju, aby zapobiec spaleniu. Zalej buraki oliwą z oliwek lub olejem roślinnym (około 0,5 łyżki oliwy z oliwek lub 1 łyżka oleju roślinnego na kg). Następnie posyp solą i pieprzem do smaku. Możesz również podzielić buraki na 4, aby szybko dojrzewały. Buraki podzielone na 4 można gotować 45 minut, zamiast jednego buraka, co zajmie więcej czasu
Krok 4. Gotuj w piekarniku przez 50-60 minut
Połóż na papierze do pieczenia i włóż do piekarnika.
Krok 5. Dodaj wodę, jeśli buraki zaczną się palić
Sprawdzaj co 20 minut podczas gotowania. Jeśli zaczną wyglądać na suche lub jeśli na dnie widać ślady przypalenia, delikatnie ściągnij folię z każdego buraka i wlej 1 łyżkę (15 ml) wody do buraków. Zawiń z powrotem do pozycji wyjściowej i kontynuuj pieczenie.
Krok 6. Sprawdź, czy buraki są gotowe
Buraki są w pełni ugotowane, gdy można je przekłuć widelcem pośrodku i łatwo wychodzą. Oznacza to, że buraki są dojrzałe. W tym momencie powinieneś wyjąć go z piekarnika. Mniejsze buraki gotują się szybciej niż większe buraki.
Krok 7. Niech ostygnie
Odczekaj co najmniej kilka minut przed dotknięciem.
Krok 8. Obierz buraki
Gdy buraki ostygną, usuń zewnętrzną skórkę. Przytrzymaj buraka papierowym ręcznikiem kuchennym i delikatnie wytrzyj go końcem chusteczki. Idealnie dojrzały burak łatwo się złuszcza. Nie potrzebujesz do tego noża ani innego ostrego przedmiotu. Możesz rozważyć założenie rękawiczek, aby woda nie dostała się na dłonie.
Krok 9. Podawać
Możesz jeść je w całości lub trzymać za końce i posiekać. Te pieczone buraki można spożywać same lub z sałatką.
Metoda 2 z 5: Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
Krok 1. Umieść buraki w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej
Spróbuj użyć 4-litrowego szklanego pojemnika. Pojemnik musi być na tyle duży, aby znajdujące się w nim bity można było ułożyć w jednej warstwie. Nie układaj bitów w stos. Buraki można włożyć do pojemnika bez krojenia lub podzielić na 4 części.
Krok 2. Dodaj 2 łyżki stołowe (30 ml) wody
Zalej buraki, zwilż wierzchołki i pozwól im opaść na boki. Nie próbuj gotować buraków bez wody.
Krok 3. Przykryj buraki i gotuj przez 5 minut
Luźno przykryj pojemnik plastikową folią.[Zdjęcie: Gotuj buraki Step 16.jpg|center]
Krok 4. Odwróć i gotuj przez kolejne 3-5 minut
Obróć buraki tak, aby druga strona była skierowana do góry, aby upewnić się, że są w pełni ugotowane. Kontynuuj do miękkości, gdy włoży się do niego widelec.
Krok 5. Schłodź buraki
Pozostaw buraki do ostygnięcia w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Wyjmij i pozostaw na 4 minuty lub do czasu, aż ostygnie. Pozostawienie buraków przykrytych może pomóc w gotowaniu buraków na parze i ich dalszym gotowaniu. Jest to lepsze niż rozgotowanie w kuchence mikrofalowej, ponieważ gotowanie w kuchence mikrofalowej może pozbawić buraki składników odżywczych, jeśli są rozgotowane.
Krok 6. Zdejmij skórę
Delikatnie wytrzyj papierem kuchennym, aż się odklei. Jeśli skóra nie złuszcza się łatwo, użyj obieraczki do warzyw, aby delikatnie obrać zewnętrzne części. Oznacza to również, że trzeba je dłużej gotować przez kilka minut, aż zmiękną.
Krok 7. Podawać
Te buraki z mikrofalówki są gotowe do spożycia samodzielnie, w sałatkach lub w dowolnym przepisie. Możesz się nim cieszyć bez rozcinania i dzielenia 4.
Metoda 3 z 5: Smażenie
Krok 1. Obierz buraki
Użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć skórkę przed gotowaniem.
Krok 2. Pokrój na zapałki
Kawałki powinny mieć długość 7,5 cm, szerokość 1 cm i grubość od 1,5 do 2,5 cm. Szersze plastry łatwiej będzie usmażyć bez ich przypalania, ale zajmie to więcej czasu.
Krok 3. Posyp kawałki buraków skrobią kukurydzianą
Umieść 1/4 szklanki (60 ml) mąki kukurydzianej w żeliwnym lub ciemnym pojemniku. Unikaj plastikowych pojemników, ponieważ surowy sok z buraków łatwo plami plastik. Dodaj kawałki buraków do miski i delikatnie mieszaj widelcem, aż się przykryją.
Krok 4. Rozgrzej olej roślinny w średnim rondlu, będziesz potrzebować 10 cm oleju
Umieść termometr cukierkowy z boku patelni i kontynuuj podgrzewanie oleju do 170 stopni Celsjusza.
Krok 5. Włóż kawałki buraków do gorącego oleju
Ugotuj około garści buraków na jeden narybek. Smażyć, aż będzie chrupiąca i przyrumieniona na zewnątrz, ale miękka w środku, około 3 do 5 minut.
Krok 6. Podnieś i opróżnij
Użyj żaroodpornej łyżki cedzakowej, aby wyjąć buraki i odsączyć, umieszczając je na talerzu z papierem kuchennym. Odstaw na chwilę przed podaniem.
Krok 7. Podawać
Ciesz się burakami samodzielnie, w sałacie lub w barszczu, tradycyjnej ukraińskiej zupie buraczkowej.
Metoda 4 z 5: Gotowanie
Krok 1. Włóż buraki do dużego rondla
Gotowanie to świetny sposób na gotowanie warzyw i tak szybko, jak to możliwe. Wadą jest to, że gotowane buraki nie są tak smaczne jak inne metody przetwarzania buraków.
Krok 2. Moczyć w zimnej wodzie
Krok 3. Dodaj cukier i sól do smaku
Powinieneś dodać co najmniej 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę soli na każde pół litra wody.
Krok 4. Zagotuj wodę dużą wodą
Krok 5. Zmniejsz ciepło, gdy tylko się zagotuje
Woda będzie się powoli wrzeć.
Krok 6. Gotuj przez 45-60 minut, aż będzie gotowe
Młodsze, świeższe buraki zagotują się po około 45 minutach. Gotowanie starszych buraków może zająć godzinę lub dłużej. Jeśli wcześniej obierzemy i pokroimy na 4 kawałki, można je szybciej ugotować na pół.
Krok 7. Wyjmij z pieca
Kiedy skończysz, powinieneś spuścić wodę i natychmiast wrzucić buraki do zimnej wody. Następnie odetnij końcówki korzeni i obierz skórę wilgotnym ręcznikiem lub papierowym ręcznikiem kuchennym.
Krok 8. Podawać
Możesz je posiekać lub zmielić i podawać bez zmian lub skropić oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem do smaku.
Metoda 5 z 5: Gotowanie na parze
Krok 1. Napełnij podstawę parownika 2 calami (5 cm) wody
Gotowanie buraków na parze to dobry sposób na ich ugotowanie, pozostawiając je, aby zachować oryginalny smak buraków.
Krok 2. Doprowadź wodę do wrzenia
Krok 3. Ułóż buraki w parowarze
Ułożyć w jednej warstwie, aby równomiernie się ugotowała. Po dodaniu buraków zamknij parowiec.
Krok 4. Gotuj przez 45 minut lub do miękkości
Jeśli obierzesz lub pokroisz na 4 kawałki, ugotujesz o połowę krócej.
Krok 5. Wyjmij buraki z parowaru
Następnie włóż go do zimnej wody i obierz ze skóry ręcznikiem papierowym lub mokrym.
Krok 6. Służyć
Delektuj się burakami samodzielnie lub pokrój je na ćwiartki lub dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz, aby uzyskać bogatszy smak.
