Brązowy ryż basmati to odmiana ryżu o bardzo długich, pachnących ziarnach. Powstały ryż ma orzechowy smak. Ryż ten pochodzi z Indii i nadal jest powszechnie uprawiany i spożywany w tym kraju. Brązowy ryż basmati należy do rodziny ryżów brązowych. Dlatego ryż basmati jest bardzo zdrowy i można go podawać z różnymi potrawami. Dodatkowo możesz dodać kilka składników. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować ten wyjątkowy ryż i jakie są jego główne metody przetwarzania, czyli gotowanie, gotowanie na parze i gotowanie w szybkowarze.
Składniki
Brązowy Ryż Basmati
Porcje: 6 filiżanek
- 2 szklanki (400 g) brązowego ryżu basmati
- 2,5-3 szklanki (600-700 ml) wody
- 1 łyżeczka (5 g) soli
Krok
Metoda 1 z 4: Mycie i moczenie ryżu basmati
Krok 1. Umyj ryż zimną wodą
Odmierz 2 szklanki (400 gramów) brązowego ryżu basmati i wlej do średniej miski z zimną wodą z kranu.
Krok 2. Umyj ryż
Rękami mieszaj ryż, aż woda do mycia stanie się mętna, a na brzegach utworzy się piana.
- Chociaż mycie ryżu może usunąć niektóre jego składniki odżywcze, brązowy ryż basmati jest zazwyczaj importowany i może być przetwarzany z talkiem, sproszkowaną glukozą i proszkiem ryżowym. Dlatego eksperci od ryżu zalecają mycie go przed przetwarzaniem.
- Umycie ryżu usunie również część skrobi, co sprawi, że ryż będzie mniej lepki.
Krok 3. Odcedź ryż, aby oddzielić wodę
Przelej wodę przez sitko przechylając miskę na bok. Możesz umieścić talerz na wierzchu miski, aby zapobiec wysypaniu się ryżu podczas spuszczania wody.
Krok 4. Kilkakrotnie opłucz ryż
Dodaj wodę z kranu do miski i powtarzaj ten sam proces, aż woda do płukania będzie czysta. W tym celu być może będziesz musiał zrobić to 10 razy.
Krok 5. Gdy woda do płukania będzie czysta, odstaw ryż do miski i odstaw na bok
Krok 6. Wlej zimną wodę do miski, aby namoczyć ryż
Do umytego i odsączonego ryżu dodaj 2,5 szklanki (600 ml) zimnej wody. Moczyć ryż przez 30 minut do 24 godzin, w zależności od metody gotowania, której używasz i jak długo będziesz go gotować. Im dłużej moczenie, tym mniej czasu zajmie gotowanie.
- Ponadto wiadomo, że ryż basmati ma przyjemny smak i może zostać utracony podczas procesu ogrzewania. Moczenie ryżu może skrócić czas gotowania, a tym samym zachować większość jego smaku.
- Moczenie poprawia również teksturę ryżu, dzięki czemu ryż staje się bardziej miękki i lżejszy.
Krok 7. Spuść wodę z ryżu
Użyj sitka, aby spuścić wodę, która nie została wchłonięta przez ryż.
Możesz też użyć dużego sita, ale wybierz takie, które ma dziurki tak małe, że ryż nie może przez nie wydostać się
Metoda 2 z 4: Gotowanie ryżu basmati
Krok 1. Przygotuj wodę
Dodaj 2,5 szklanki (600 ml) wody do średniego rondla z pokrywką na kuchence.
- Aby ryż dobrze się ugotował, upewnij się, że garnek ma szczelną pokrywkę, aby ciepło i para nie mogły się wydostać.
- Upewnij się, że patelnia nie jest za mała, ponieważ po ugotowaniu ryż potroi swoją objętość.
Krok 2. Następnie dodaj do wody około 1 łyżeczki (5 g) soli
Podobnie jak makaron, sól służy do wzmocnienia naturalnego smaku ryżu, dzięki czemu nie ma mdłego smaku. W tym przypadku celem użycia soli nie jest sprawienie, by ryż smakował słono.
Krok 3. Wymieszaj ryż i wodę
Wlej 2 szklanki (400 g) namoczonego i umytego brązowego ryżu basmati do rondla. Łyżką wymieszać ryż z wodą.
To Twoja szansa na zamieszanie ryżu. Nie musisz tego robić ponownie, dopóki ryż nie zostanie ugotowany. Mieszanie ryżu podczas gotowania spowoduje aktywację skrobi i sprawi, że ryż będzie lepki lub papkowaty
Krok 4. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i kontynuuj proces gotowania
Włącz piec na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 15-40 minut, aż cała woda się wchłonie.
- Różnica w czasie gotowania naprawdę zależy od tego, jak długo moczysz ryż.
- Jeśli namoczysz ryż przez 30 minut, gotowanie zajmie około 40 minut. Jeśli namoczysz ryż przez noc, gotowanie zajmie ci tylko około 15 minut.
- Po zagotowaniu wody bardzo ważne jest zmniejszenie ciepła i kontynuowanie procesu ogrzewania. Jeśli ryż ugotujesz zbyt szybko na dużym ogniu, ryż będzie twardy z powodu odparowanej wody. Ponadto ziarna ryżu pękną.
Krok 5. Sprawdź gotowość ryżu
Szybko otwórz pokrywkę garnka i zgarnij trochę ryżu widelcem. Natychmiast ponownie zamknij garnek. Jeśli ryż jest miękki i cała woda została wchłonięta, oznacza to, że ryż jest ugotowany. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-4 minuty.
Jeśli ryż jest nadal jędrny, ale cała woda została wchłonięta, dobrze jest dodać więcej wody. Wlewaj powoli i dodaj tylko około szklanki (60 ml) wody
Krok 6. Wyjmij patelnię z kuchenki, a następnie przykryj ręcznikiem kuchennym/serwetką
Po zakończeniu procesu gotowania wyjmij patelnię z pieca i otwórz pokrywę. Umieść złożony ręcznik na patelni i przykryj z powrotem pokrywką.
Ręcznik pomoże odparować ryż, czyniąc go bardziej gumowym. Ręcznik wchłonie również nadmiar wilgoci, która opadnie z powrotem na ryż
Krok 7. Odstaw ryż na 10 minut
W tym czasie nie otwieraj pokrywki, ponieważ może to spowodować utratę pary potrzebnej do zakończenia procesu gotowania.
Krok 8. Zdejmij pokrywkę z garnka i ręcznika, a następnie wymieszaj ryż
Za pomocą widelca wymieszaj ryż w garnku. Następnie pozostaw ryż w garnku bez przykrycia przez kilka minut, aby ryż nie rozmokł.
Używanie widelca pozwala na ucieczkę pozostałej pary, a ziarna ryżu nie sklejają się
Krok 9. Weź ryż widelcem i podawaj
Użyj dużej łyżki lub nieprzywierającej łyżki, aby zgarnąć ryż. Możesz cieszyć się nim sam lub zjeść z innymi potrawami.
Metoda 3 z 4: Gotowanie brązowego ryżu basmati za pomocą urządzenia do gotowania ryżu
Krok 1. Przeczytaj uważnie instrukcje
Na rynku dostępnych jest wiele urządzeń do gotowania ryżu, ale nie wszystkie działają w ten sam sposób lub mają te same funkcje.
Na przykład niektóre urządzenia do gotowania ryżu mają ustawienia dla białego i brązowego ryżu, a inne nie
Krok 2. Wymieszaj wodę i ryż
Za pomocą drewnianej łyżki lub chochli wymieszaj 2 szklanki (400 g) brązowego ryżu basmati z 3 szklankami (700 ml) wody w urządzeniu do gotowania ryżu.
- Wiele urządzeń do gotowania ryżu jest wyposażonych w suchą miarkę. Jednak ta miarka jest tylko odpowiednikiem standardowego kubka.
- Nie używaj metalowych przyborów podczas mieszania lub nabierania ryżu, ponieważ może to uszkodzić powłokę zapobiegającą przywieraniu na patelni w urządzeniu do gotowania ryżu.
Krok 3. Zamknij garnek do ryżu i rozpocznij proces gotowania
Generalnie urządzenia do gotowania ryżu mają dwa ustawienia; gotuj i podgrzej (gotuj i podgrzej). Dlatego upewnij się, że wybierasz ustawienie gotowania. W ten sposób woda szybciej się zagotuje.
- Gdy ryż wchłonie całą wodę, temperatura wzrośnie powyżej temperatury wrzenia wody, która wynosi 100°C. W tym momencie większość urządzeń do gotowania ryżu automatycznie przełączy się na ustawienie rozgrzewania.
- Ten proces trwa zwykle około 30 minut.
- Ustawienie na ciepło utrzyma ryż w bezpiecznej temperaturze do serwowania, dopóki nie wyłączysz urządzenia do gotowania ryżu.
Krok 4. Nie otwieraj pokrywy podczas procesu gotowania
Podobnie jak w przypadku poprzedniej metody (gotowanie ryżu), nie otwieraj pokrywy podczas gotowania, ponieważ wilgoć potrzebna do ugotowania ryżu wypłynie.
Krok 5. Niech ryż usiąść w garnku do ryżu
Gdy urządzenie do gotowania ryżu przełączy się na ustawienie rozgrzewania, nie należy od razu otwierać pokrywy. Pozostaw ryż w szybkowarze na 5-10 minut do całkowitego ugotowania.
Krok 6. Otwórz pokrywę urządzenia do gotowania ryżu i wymieszaj ryż
Zamknij książkę ostrożnie i trzymaj twarz z dala od pozostałej gorącej pary. Użyj łyżki lub drewnianej łyżki, aby delikatnie wymieszać ryż.
Krok 7. Podawaj ryż
Teraz możesz podać ryż lub przechowywać go w lodówce lub zamrażarce do późniejszego spożycia.
- Jeśli chcesz przechowywać ryż w lodówce, włóż go do miski, a następnie przykryj lub zawiń w plastikową folię spożywczą. Ryż może trwać 3-4 dni. Nie zostawiaj ryżu na dłużej niż 2 godziny przed przechowywaniem go w lodówce.
- Jeśli chcesz przechowywać ryż w zamrażarce, włóż go do plastikowej torebki z klipsem i przechowuj w zamrażarce. Jeśli chcesz go zjeść, rozmroź ryż (nadal w plastikowej torebce) w lodówce przez noc.
Metoda 4 z 4: Gotowanie ryżu basmati w garnku ciśnieniowym
Krok 1. Wymieszaj wodę, ryż i sól
Zmieszaj 2 szklanki (400 g) brązowego ryżu basmati, 2,5 szklanki (600 ml) wody i 1 łyżeczkę (5 g) soli w szybkowarze i przekręć kuchenkę na średnio-wysoki lub wysoki ogień, aby osiągnąć wysokie ciśnienie.
Krok 2. Prawidłowo załóż pokrywkę na garnek
Uruchom minutnik, gdy szybkowar osiągnie wysokie ciśnienie.
- Różne modele szybkowarów mają różne typy zaworów, które informują, kiedy patelnia osiągnie wysokie ciśnienie.
- Szybkowary wyposażone w zawory sprężynowe zwykle mają pręt lub trzon, który porusza się w górę; zawór jiggler będzie wibrował i trząsł się najpierw powoli, potem szybciej; zawór o zmodyfikowanej masie będzie wydawał gwizd i syczący dźwięk podczas podnoszenia i opuszczania.
Krok 3. Zmniejsz ciepło i kontynuuj proces gotowania
Zmniejszaj ogień, aż szybkowar osiągnie stabilny stan i pozwól, aby proces gotowania był kontynuowany. Całkowity czas potrzebny po osiągnięciu wysokiego ciśnienia do zakończenia procesu gotowania wynosi około 12-15 minut.
Ponownie, czas potrzebny będzie zależał od tego, jak długo moczysz ryż
Krok 4. Wyłącz piec
Pozwól, aby temperatura i ciśnienie spadły naturalnie przez około 10-15 minut po wyłączeniu ogrzewania. Mechanizm blokady bezpieczeństwa zostanie zwolniony lub wskaźnik poinformuje Cię, kiedy ciśnienie spadnie.
- Alternatywnie możesz założyć rękawiczki kuchenne i umieścić szybkowar w zlewie. Przepłucz garnek zimną wodą, aby obniżyć ciśnienie. Następnie zwolnij zawór i naciśnij przycisk, przekręć go, naciśnij dźwignię, aby uwolnić pozostałą gorącą parę i ciśnienie.
- Bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, bądź ostrożny, kiedy to robisz i wiedz, gdzie będzie wydobywać się para, aby się nie poparzyć.
Krok 5. Wymieszaj ryż i podawaj
Użyj widelca do wymieszania ryżu, a następnie podawaj. Możesz również przechowywać go w lodówce lub zamrażarce do późniejszego spożycia.
