Czym byłoby Święto Dziękczynienia bez sosu żurawinowego? Oczywiście to będzie normalne! Chociaż jest powszechnie dostępny w puszkach (w komplecie z pierścieniem otwierającym), domowy sos żurawinowy to inny rodzaj przysmaku. Ten sos jest bardzo łatwy do wykonania i ma bardzo pyszny smak!
Składniki
Metoda 1: Podstawowe składniki sosu żurawinowego
- 340 g świeżej żurawiny (jedna torebka)
- 1-1/2 szklanki (375 ml) cukru pudru
- 1 szklanka (250 ml) wody
Metoda 2: Składniki kwaśnego sosu żurawinowego
- 340 g świeżej żurawiny (jedna torebka)
- 1 szklanka (250 ml) cukru pudru
- 1 szklanka (250 ml) soku pomarańczowego
Metoda 3: Pikantne składniki sosu żurawinowego
- 340 g świeżej żurawiny (jedna torebka)
- 1-1/2 szklanki (375 ml) cukru pudru
- 2-1/2 szklanki (600 ml) wytrawnego czerwonego wina. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj tego samego rodzaju wina, które zostanie podane do kolacji.
- 4 łyżeczki świeżego imbiru, posiekanego
- 3 łyżki posiekanych cukierków imbirowych
- 1/2 łyżeczki curry w proszku
- 1/4 łyżeczki pięć przypraw w proszku
- 1 łyżka oleju roślinnego
Krok
Metoda 1 z 3: Podstawowy sos żurawinowy
Krok 1. Umyj i oczyść żurawinę
Włóż żurawinę do durszlaka i dokładnie umyj, usuwając liście, łodygi itp.
Krok 2. Zagotuj wodę i cukier
Ciągle mieszaj, mieszając wokół krawędzi patelni, aby upewnić się, że cały cukier się rozpuścił.
Krok 3. Wyłącz ogień i dodaj żurawinę
Wymieszaj i ponownie zagotuj. Jeśli dodałeś inne składniki, nadszedł czas. (uwaga „Wskazówki”).
Krok 4. Zmniejsz ciepło
Gotuj sos na małym ogniu, aż żurawiny zaczną się otwierać. Ten proces zajmie około 5 do 12 minut.
Krok 5. Fajnie
Jeśli chcesz, aby sos całkowicie ostygł, wstaw go do lodówki na około 2 godziny.
Krok 6. Służyć
Sos żurawinowy jest zwykle podawany na pięknie zdobionych małych naczyniach. Dodaj małą łyżkę sosu na jedną porcję dania.
Metoda 2 z 3: Kwaśny sos żurawinowy
Krok 1. Umyj i oczyść żurawinę
Włóż żurawinę do durszlaka i dokładnie umyj, usuwając liście, łodygi itp.
Krok 2. Wymieszaj cukier i sok pomarańczowy
Ugotuj sok pomarańczowy na średnim ogniu w średnim rondlu i dodaj cukier. Ciągle mieszaj, mieszając wokół krawędzi patelni, aby upewnić się, że cały cukier się rozpuścił.
Krok 3. Wprowadź żurawiny
Mieszaj i gotuj sos, aż żurawina zacznie się otwierać. Ten proces zajmie około 5 do 12 minut.
Krok 4. Niech ostygnie
Włóż sos do miski i ostudź. Jeśli chcesz, aby sos całkowicie ostygł, wstaw go do lodówki na około 2 godziny.
Krok 5. Podawaj i ciesz się
Metoda 3 z 3: Pikantny sos żurawinowy
Krok 1. Podsmażaj żurawinę
Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnim ogniu, aż zacznie się migotać.
Dodaj żurawinę i wymieszaj, a następnie dodaj posiekany świeży imbir. Smaż i mieszaj, aż żurawina zacznie się otwierać – około 5 minut
Krok 2. Dodaj wino
Dodaj wino, następnie dodaj cukier, mieszając brzegi patelni, aby upewnić się, że cały cukier się rozpuścił. Gotuj do wrzenia.
Krok 3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia
Gotuj na wolnym ogniu, bez przykrywania, aż zmniejszy się o 1/3 lub 1/2 – około 15 do 20 minut.
Krok 4. Dodaj przyprawy
Dodaj kawałki cukierków imbirowych, curry w proszku i pięć przypraw w proszku i mieszaj, aż się połączą.
Krok 5. Wyjmij z pieca
Pozostaw sos do ostygnięcia do żądanej temperatury serwowania lub wstaw do lodówki na 2,5 godziny.
Krok 6. Udekoruj
Dodaj świeży estragon lub cienko pokrojoną skórkę z pomarańczy do dekoracji.
Porady
- Sos żurawinowy można zamrażać nawet do roku. Możesz zarobić trochę więcej do przechowywania.
- Jednym z dodatków do sosu żurawinowego jest pokrojone w kostkę mango. Użyj dojrzałego mango (lekko miękkiego), a następnie pokrój miąższ w kostkę. Jasny kolor mango podkreśli ciemny i gęsty kolor sosu.
- Kolejną pyszną odmianą są jagody i niektóre sułtanki (białe porzeczki) wraz z posiekanymi suszonymi morelami, które zostały rozpuszczone w odrobinie brandy, porto lub gorącej wodzie; Dodaj go pod koniec procesu gotowania. Możesz zastąpić cukier miodem i doprawić grubo posiekanym cukrem imbirowym, garam masala, startą skórką z cytryny i szczyptą pieprzu jamajskiego. Zaleca się również użycie kilku posiekanych orzechów włoskich. Ta wersja zapewnia ładny wygląd galaretki i jest podawana na przezroczystym szklanym talerzu.
- Goździki są pysznym uzupełnieniem sosu żurawinowego. Dodaj trochę proszku z goździków, gdy sos się zagotuje.
- Nie myśl, że sos żurawinowy pasuje tylko do indyka. Spróbuj połączyć sos z kanapką brie lub podawaj go z grillowaną szynką.
- Prosta receptura pokazuje potencjał dodawania uzupełniających elementów, aby urozmaicić normalny sos żurawinowy. Uzupełniające elementy to posiekane orzechy (pekan), skórka pomarańczowa (pomarańczowa lub cytrynowa), rodzynki lub suszone winogrona, inne jagody, takie jak jagody lub bażyny oraz tradycyjne przyprawy, takie jak imbir, pieprz jamajski, gałka muszkatołowa i cynamon.
- Carnegie Mellon's School of Computer Sciences sugeruje dobre połączenie świeżego imbiru i pomarańczy w tradycyjnym sosie żurawinowym – dodaj świeżo startą skórkę pomarańczową i 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru. Nazywają to "Zabójczym Sosem Żurawinowym"!
