Ciasta Frito zostały wynalezione przez Frito Corporation w Teksasie, ale są czczone w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Możesz użyć swojego ulubionego przepisu na chili lub skopiować przykład z tego klasycznego przepisu na czerwone chili z Teksasu.
Składniki
Pieczone Ciasto Frito” lub „Walk Taco
- 3 kubki chipsów Frito (jedna duża torebka lub jedna mała torebka na osobę)
- 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę
- 1 szklanka (240 ml) kwaśnej śmietany
- 1 szklanka startego sera cheddar
- 450g chili z puszki (lub domowej roboty chili, poniżej)
- 1 świeży pomidor, pokrojony w kostkę lub pomidor z puszki (pokrojony w kostkę) (opcjonalnie)
- 1/3 sałaty, porwana (opcjonalnie)
teksańskie czerwone chili
- 3 suche chilli chipotle
- 4 suszone chili ancho
- 1 kg zmielonego mięśnia czworogłowego
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 950 rosół z kurczaka lub mięsa
- 350 ml piwa
- 1 łyżka (15 ml) kminku
- 1,5 łyżki (22 ml) skrobi kukurydzianej (masa)
- pieprz i sól
Krok
Metoda 1 z 3: Łatwe pieczone ciasto Frito
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 177°C
Teraz czas posiekać cebulę, czekając, aż piekarnik się nagrzeje.
Krok 2. Rozłóż większość Frito, które masz na blasze do pieczenia
Użyj 2/3 Frito lub tylko tyle, aby pokryć całą patelnię. Zachowaj resztki Frito do wykorzystania jako posypki.
Krok 3. Posmaruj chili
Możesz użyć dowolnego rodzaju chili w puszkach lub zrobić własną, korzystając z poniższego przepisu.
Dodaj pomidory z puszki lub świeże pomidory pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
Krok 4. Piecz przez 15 minut
Gdy piekarnik się nagrzeje, umieść w nim to naczynie żaroodporne. Pozostaw na 15 minut, aż chili będzie gorące.
Aby uzyskać łatwiejszy przepis, dodaj wszystkie składniki na wierzch chili i od razu upiecz
Krok 5. Posyp innymi składnikami
Rozprowadź warstwę kwaśnej śmietany na chili za pomocą łyżki. Posyp ponownie pokrojoną w kostkę cebulą, pozostałym Frito i startym serem. Frito na górnej warstwie nadal będzie bardziej chrupiące niż te na dnie patelni.
Posyp warstwę kwaśnej śmietany posiekaną sałatą, aby uzyskać świeższy smak (opcjonalnie)
Krok 6. Piecz przez kolejne 5 minut
Wróć do piekarnika i piecz jeszcze kilka minut, aż ser się rozpuści. Podawać na gorąco.
Metoda 2 z 3: Chodzenie Tacos
Krok 1. Podgrzej chili na kuchence
Wlej chili z puszki na patelnię na średnim ogniu. Przykryj i ogrzej, od czasu do czasu mieszając.
- Możesz zrobić własne chili lub skorzystać z poniższego przepisu.
- Aby dodać smaku, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i/lub fasolę w puszkach, jeśli nie są one zawarte w twoim chili w puszkach. Większość przepisów na chili z Teksasu pomija te dwa składniki.
Krok 2. Oderwij boki każdej torebki Frito
„Chodzące taco” to ciasto Frito podawane w torebce Frito, a nie w misce. Każdy dostaje jedną torebkę Frito. Wytnij wzdłuż boków każdej torebki zamiast na górze, aby powiększyć szczelinę.
Krok 3. Dodaj chili i ser do każdej torebki
Chili włożyć bezpośrednio do torebki Frito, a następnie posypać startym serem. Możesz zostawić to w spokoju, aby frytki były chrupiące, lub wymieszać, aby uzyskać pyszną, niechlujną mieszankę.
- Pokrojona w kostkę cebula i kwaśna śmietana są opcjonalnymi dodatkami.
- Jeśli chcesz mieć miejsce na więcej chili, zmiażdż najpierw kilka frytek, ściskając torebkę z frytkami.
Metoda 3 z 3: Texas Red Chili
Krok 1. Pokrój i upiecz suszone chili
Pokrój i otwórz chili i usuń nasiona, łodygi i biały miąższ. Podgrzej suchą patelnię i piecz chili przez 30 sekund z każdej strony, aż zaczną pojawiać się czarne plamy. Możesz pominąć ten krok i zamiast tego użyć chili w proszku, ale całe suszone chili dają znacznie lepszy smak.
- Nie dotykaj oczu, dopóki dokładnie nie umyjesz rąk. Noś rękawiczki, jeśli masz wrażliwą skórę.
- Jeśli lubisz bardziej pikantne, odłóż kilka nasion chili i dodaj je podczas gotowania.
Krok 2. Namocz chilli w gorącej wodzie
Namoczyć w 1 szklance (240 ml) gorącej wody, nie wrzącej, przez 5-10 minut. Połącz chili i wodę w blenderze, aż stanie się gęstą papką i odstaw na razie.
Jeśli poczujesz, że użyjesz go ponownie, możesz wcześniej zrobić dużo gęstego puree z chili. Aby uzyskać maksymalny smak, moczyć przez 30 minut i dusić w oleju na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 20 minut
Krok 3. Smaż zmielone czwórki na dużej patelni, aż się zarumienią
Mięso włożyć na rozgrzaną patelnię i smażyć do zrumienienia. Mieszaj od czasu do czasu i rozdrabniaj na równe kawałki drewnianą łyżką. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, powoli gotuj mięso, aż się zrumieni, tak aby całe mięso mogło dotykać powierzchni patelni. Ten proces zajmie kilka minut na każdy proces smażenia.
Użyj patelni lub sprayu zapobiegającego przywieraniu
Krok 4. Gotuj cebulę, aż będzie przezroczysta
Umieść posiekaną cebulę na gorącej patelni i smaż, aż będą przezroczyste przez około pięć minut.
Krok 5. Połącz składniki chili w dużym rondlu
Połącz grubą owsiankę chili, wołowinę i cebulę w dużym rondlu. Im większa i cięższa patelnia, tym lepszą konsystencję uzyskasz. Dodaj bulion drobiowy lub wołowy, piwo, kminek, szczyptę pieprzu i kilka szczypty soli.
- Jeśli Twoje jedzenie przykleja się do patelni, rozmroź je bulionem i dodaj do naczynia z chili.
- Dobrym wyborem jest piwo czerwone lub piwo ciemne. Wymień na więcej bulionu, aby zrobić wersję bezalkoholową; w przeciwnym razie pozostanie około 25% alkoholu.
Krok 6. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie
Doprowadzić do pełnego wrzenia, a następnie dusić bez przykrycia, aż mięso zmięknie, a naczynie z chili zgęstnieje przez 45-60 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
Aby uzyskać dodatkowy smak, przykryj lekko otwartą szczeliną i gotuj do 3 godzin
Krok 7. Wymieszaj gęsty roztwór skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)
Takie rozwiązanie sprawi, że danie chili będzie grubsze i mniej tłuste. Umieść mąkę kukurydzianą w misce i dodaj kilka łyżek bulionu chili. Mieszaj, aż powstanie gęsty roztwór, a następnie wlej roztwór do naczynia z chili. Mieszaj, aż do całkowitego wymieszania.
Krok 8. Dostosuj przyprawy i podawaj
W razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub kminku. Niech Twoje danie wchłonie smaki i nie będzie zbyt gorące, aby je zjeść. Podawać z Fritos i tartym serem.
- Wyciśnij limonkę, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Aby przygotować danie ze słodkim chili, wymieszaj 1 łyżkę (15 ml) brązowego cukru i 1 łyżkę (15 ml) białego octu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
Krok 9.
Porady
- Dodaj przyprawy lub inne składniki, aby urozmaicić swój przepis lub zastosuj inny przepis na chili.
- Możesz użyć dowolnego rodzaju chili. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zmieszaj dwie lub więcej papryczek chili o różnych smakach. Wypróbuj wędzone „chipotle” lub „guajillo” z owocowym „ancho” lub „pasillo” oraz super pikantne „pequin” lub „arbol”.
