Ciasto maślane lub maślane to rodzaj ciasta, którego proces wytwarzania jest bardzo łatwy, ale smak jest bardzo bogaty i tłusty. W rezultacie to tradycyjne ciasto o jednolitej teksturze jest często podawane na różnych formalnych wydarzeniach, takich jak wesela lub urodziny. Ciasto maślane jest nawet pyszne do zjedzenia jako przyjaciel, aby po południu wypić herbatę dla Ciebie i Twojej rodziny, wiesz! Masz dość zwykłych ciastek maślanych? Nie martw się, jedną z zalet ciasta maślanego jest to, że jest pyszne w połączeniu z różnymi nadzieniami, dodatkami i lukierami! Chcesz to zrobić? Sprawdź przepis poniżej!
Składniki
- 115 gram niesolonego masła, odstawić najpierw w temperaturze pokojowej, aż konsystencja zmięknie
- 337,5 gramów cukru
- 3 duże jajka odstawić w temperaturze pokojowej
- 337,5 grama mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka. Sól
- 3½ łyżeczki. proszek do pieczenia
- 300 ml. mleko pełnotłuste
- 1 łyżeczka. wanilia
Krok
Część 1 z 3: Robienie ciasta maślanego
Krok 1. Przygotuj wszystkie niezbędne materiały
Oprócz składników wymienionych w przepisie będziesz potrzebować również sprzętu do robienia ciast, takich jak:
- Mikser ręczny lub mikser siedzący
- 1 forma do ciasta 33x23 cm, 2 formy do ciasta o średnicy 23 cm lub 1 brytfanna
- Papier pergaminowy (specjalny papier do wykładania blach do pieczenia lub pergaminu), olej lub masło
- Duża miska
- Łopatka lub duża łyżka
Krok 2. Ustaw piekarnik na 177°C i przygotuj formę do ciasta, której będziesz używać
Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, posmaruj patelnię masłem lub olejem (możesz też spryskać sprayem do gotowania). Następnie posyp całą powierzchnię patelni odrobiną mąki.
Oprócz posmarowania go olejem lub masłem, blachę do pieczenia można również wyłożyć papierem do pieczenia
Krok 3. Pokonaj cukier i masło
Masło i cukier umieścić w dużej misce i ubijać mikserem na niskich obrotach przez 5-10 minut.
- Gdy cukier i masło dobrze się połączą, zwiększ prędkość miksera do średniej i ubijaj ciasto na wysokich obrotach przez ostatnie 1-2 minuty.
- Zmieszanie masła i cukru z ciastem skutecznie wytwarza lekką, miękką i zagłębioną teksturę ciasta; zwłaszcza, że proces ten ma na celu doprowadzenie do ciasta jak największej ilości powietrza.
Krok 4. Dodaj jajka
Ubij jajka w osobnej misce przed zmieszaniem ich z miksturą (proces lekkiego ubijania pomaga zapobiegać zlepianiu się jajek w miksturze). Utrzymuj mikser na niskim poziomie, dodając ubite jajka pojedynczo do mieszanki.
- Upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową, ponieważ ciepłe jajka nie zmniejszą końcowej objętości ciasta.
- Ciasto wyrabiać, aż jajka dobrze się wymieszają, kolor zmieni się na żółtawy, a konsystencja nie będzie grudkowata.
Krok 5. Wsyp do miski mąkę, sól i proszek do pieczenia
Ponownie wymieszaj mikserem, aż całe ciasto zostanie równomiernie wymieszane. Uważaj, aby nie przetwarzać ciasta zbyt długo lub nie chcesz, aby ciasto miało twardą konsystencję.
Krok 6. Do mieszanki wlej mleko i wanilię
Ponownie przetwarzaj ciasto na niskich obrotach przez 30 sekund. Jeśli na dnie lub bokach miski znajdują się niezmieszane składniki, użyj łyżki, aby wymieszać je z miksturą.
Włącz mikser na dużą prędkość i kontynuuj obróbkę ciasta przez 1-2 minuty
Krok 7. Wlej ciasto do formy do ciasta
Jeśli robisz więcej niż jedno ciasto, ciasto równomiernie podzielić na przygotowane formy. Użyj łyżki, aby zgarnąć pozostałe ciasto przyklejone do dna miski.
Krok 8. Piecz ciasto przez 25-30 minut
Istnieje kilka metod, których możesz użyć do sprawdzenia, czy ciasto jest gotowe:
- Delikatnie dociśnij palcem powierzchnię ciasta. Jeśli powierzchnia ciasta podskakuje po naciśnięciu, to znak, że ciasto jest ugotowane
- Obserwuj brzegi ciasta. Jeśli krawędź ciasta zacznie odchodzić od krawędzi patelni, to znak, że ciasto jest gotowe
- Przebij środek ciasta wykałaczką. Jeśli nie przykleja się do niego ciasto, to znak, że ciasto jest ugotowane
Krok 9. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej
Umieść tortownicę na ruszcie i odstaw na 10-15 minut. Następnie wyciągnij ruszt i przenieś go na powierzchnię patelni. Bardzo ostrożnie odwróć patelnię i przenieś ciastka na ruszt.
Pozwól ciastkom osiągnąć temperaturę pokojową przed dodaniem lukru lub ich przechowywaniem
Krok 10. Dodaj lukier lub uratuj ciasto
Jeśli ciasto wkrótce zacznie jeść i podawać, dodaj w tym momencie nadzienie, lukier lub inne ozdoby.
- Jeśli ciasto będzie gotowe w ciągu tygodnia, zawiń je szczelnie w folię i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu w kuchni.
- Jeśli ciasto będzie przechowywane przez długi czas (do trzech miesięcy po zrobieniu), zawiń je szczelnie folią i włóż do zamrażarki.
Część 2 z 3: Dekorowanie ciast
Krok 1. Podawaj ciasta z kremem waniliowym
W świecie pieczenia istnieje wiele różnych rodzajów lukru, lukru i glazury, których możesz użyć, aby dodać pyszności do swojego ciasta. Ale jeśli jesteś początkującym, spróbuj ćwiczyć najczęstszy i gwarantowany przepis na pyszny lukier, lukier waniliowy. Wykonaj poniższe kroki:
- Do dużej miski wrzuć 225 gramów zmiękczonego masła (już odstaw w temperaturze pokojowej). Za pomocą miksera ubijaj masło na średnich obrotach przez 3 minuty.
- Stopniowo dodawać 345-460 gramów cukru pudru do mieszanki masła; Im więcej cukru użyjesz, tym gęstszy będzie lukier. Gdy cały cukier znajdzie się w misce, przerabiaj ponownie na wysokich obrotach przez kolejne 10 sekund.
- Dodaj szczyptę soli i 2 łyżeczki. wanilia. Przerabiaj ponownie, aż dokładnie wymieszasz.
- Dodaj 2-3 łyżki. mleko lub śmietankę, aż lukier będzie Ci odpowiadał.
Krok 2. Spróbuj zrobić lukier z brązowego cukru
Zasadniczo wystarczy dodać brązowy cukier do podstawowego przepisu na lukier. Zaufaj mi, brązowy cukier sprawi, że lukier będzie jeszcze bogatszy i smaczniejszy! Wykonaj poniższe kroki:
- Rozpuść 6 łyżek. masło w małym rondelku na średnim ogniu. Mieszaj, aż stanie się brązowy, a powierzchnia będzie musująca, około 4-6 minut. Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw masło w temperaturze pokojowej.
- W misce dodaj roztopione masło, 345 gramów cukru pudru i 1½ łyżeczki. wanilia. Używając miksera, zmiksuj wszystkie składniki na średnich obrotach, dodając 3-4 łyżki. mleko (dostosuj ilość w zależności od grubości lukru, który chcesz).
Krok 3. Popraw smak ciasta pysznym lukrem czekoladowym
Podobnie jak lukier waniliowy, lukier na bazie czekolady jest również powszechnie stosowany do dekorowania ciastek maślanych. Szczególnie smak czekolady w lukrze jest bardzo odpowiedni do połączenia ze smakiem wanilii w cieście maślanym. Przepis jest podobny do przepisu na lukier waniliowy wymienionego powyżej, z wyjątkiem tego, że musisz zmniejszyć ilość wanilii i dodać do mieszanki czekoladę i proszek słodowy.
- W misce wymieszaj 115 gram zmiękczonego masła (już ustawionego w temperaturze pokojowej) i 1 łyżeczkę. wanilia. Używając miksera, miksuj na niskich obrotach, aż oba składniki dobrze się połączą.
- Bez wyłączania miksera powoli dodaj 230 g cukru pudru, 59 g kakao w proszku, 65 g słodu w proszku i szczyptę soli.
- Następnie dodaj 7 łyżek. Stopniowo dodawaj mleko, aż lukier będzie miękki, lekki i rozsmarowany na cieście.
Krok 4. Spróbuj zrobić glazurę o smaku pomarańczowym
Bogaty i tłusty smak ciasta maślanego jest pyszny w połączeniu ze świeżą glazurą pomarańczową! Jeśli chcesz bardziej zróżnicowanego smaku, spróbuj użyć innych „członków rodziny cytrusów”, takich jak cytryna, winogrona itp. Wykonaj poniższe czynności, aby go utworzyć:
W średniej misce połącz 115 g cukru pudru, łyżeczkę. starta skórka pomarańczowa i 1 łyżka. świeży sok pomarańczowy. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a konsystencja będzie gęsta
Część 3 z 3: Robienie ciastek ułożonych w stos
Krok 1. Pokrój ciasto
Jeśli robisz ciasta na jednej okrągłej patelni lub używając blachy do pieczenia tulban, pokrój ciasto ostrym nożem na dwie równe części.
Jeśli robisz więcej niż jedno ciasto i chcesz zrobić warstwę ciastek, nie ma potrzeby dzielenia każdego ciasta
Krok 2. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin przed udekorowaniem go lukrem
Ciasta schłodzone mają gęstszą konsystencję, co ułatwia ich dekorowanie.
Krok 3. Posmaruj powierzchnię pierwszego ciasta lukrem
Umieść ciastka na talerzu obrotowym (lub płaskim talerzu, na którym będziesz podawać ciastka), a następnie delikatnie rozprowadź lukier na powierzchni specjalną szpatułką lub zwykłym nożem. Następnie włóż ciasto z powrotem do lodówki i odstaw na 15 minut.
Chcesz wzbogacić teksturę i smak ciasta? Spróbuj dodać owoce, dżem, flaki lub ganache na polewę. Dżem malinowy, truskawkowy i wiśniowy to odmiany tradycyjnych dżemów, które zazwyczaj łączy się z ciastem maślanym
Krok 4. Umieść drugą warstwę ciasta i powtórz ten sam proces
Po udekorowaniu powierzchni pierwszego ciasta bardzo ostrożnie ułóż drugą warstwę ciasta na wierzchu. Za pomocą specjalnej szpatułki lub zwykłego noża nałóż cienką warstwę lukru na powierzchnię i brzegi ciasta. W świecie ciastek proces ten znany jest jako okruchy i należy go wykonać, aby ostateczne ciasto wyglądało gładko i nie było kruche.
- Jeśli robisz ciasta na blasze do pieczenia tulban, upewnij się, że posmarowałeś również środek lukrem.
- Umieść ciasto w lodówce i pozostaw na 20-30 minut przed nałożeniem ostatniej warstwy lukru.
- Jeśli używasz glazury zamiast lukier, stopniowo wylewaj glazurę równomiernie na powierzchnię ciasta (ok. 1 łyżka na jedno polewanie). Niech glazura spłynie po krawędzi ciasta.
Krok 5. Nałóż ostatnią warstwę lukru
Wsyp tyle lukru, ile chcesz i wygładź ile się da za pomocą szpatułki lub grzbietu noża, pokrywając całą powierzchnię ciasta.
- Aby dodać pyszności do ciasta, posyp powierzchnię owocami, startym kokosem lub startą skórką z pomarańczy.
- Podawaj od razu lub szczelnie przykryj ciasto, aż nadejdzie czas podawania.
