Większość szynek sprzedawanych w handlu jest sprzedawana w spirali, która jest zaokrąglona pośrodku. Ten kształt ułatwia krojenie szynki przy stole obiadowym. Ta szynka jest zwykle sprzedawana gotowana, niedogotowana lub surowa. Więc najpierw sprawdź etykietę opakowania przed gotowaniem.
Krok
Metoda 1 z 2: Gotowanie szynki pokrojonej w spiralę
Krok 1. Rozmrozić mrożoną szynkę
Jeśli kupiłeś mrożoną szynkę krojoną spiralnie, przechowuj ją w hermetycznym pojemniku, a następnie przechowuj w lodówce przez dwa do trzech dni, aby lód się rozmroził. Małe szynki można moczyć w zimnej wodzie przez dwie lub trzy godziny, aby lód się rozpuścił. Zmieniaj używaną zimną wodę co 30 minut.
Szynkę mrożoną można gotować bez rozmrażania, ale gotowanie trwa 1,5 raza dłużej niż szynkę mrożoną rozmrożoną
Krok 2. Sprawdź etykietę
Sprawdź etykietę sprzedaży na szynce. Większość sprzedawanych szynek krojonych spiralnie jest „gotowa do spożycia”, ale przed podgrzaniem może być konieczne przestrzeganie instrukcji gotowania. Jeśli Twoja szynka ma etykietę „gotowa do przyrządzenia”, musisz ją ugotować przed spożyciem.
Krok 3. Zawiń szynkę w blachę do pieczenia folią
Wyjmij szynkę z opakowania, a następnie zawiń w folię, aby płyn nie wyciekł podczas gotowania. Nie zapomnij wyłożyć blachy do pieczenia folią aluminiową.
Jeśli nie znosisz suchej szynki, umieść kolejną patelnię na dolnej półce piekarnika i napełnij ją wodą
Krok 4. Ugotuj szynkę
Zawiniętą szynkę ułożyć pionowo na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik i ustaw czas gotowania na podstawie stanu szynki. Sprawdzaj mięso co 20-30 minut, aby zobaczyć, czy brzegi są ugotowane i suche.
- szynka Gotowy do jedzenia wystarczy się rozgrzać. Aby było wilgotne, podgrzej mięso w 120 C przez około 20 minut na 0,45 kg mięsa. Aby przyspieszyć proces gotowania, użyj temperatury 175ºC przez 10 minut na każde 0,45 kg mięsa. Jeśli masz termometr do mięsa, upewnij się, że wewnętrzna temperatura szynki sięga 50ºC.
- szynka gotowy do gotowania to niedogotowana szynka. Mięso to powinno być gotowane do minimalnej temperatury wewnętrznej 60ºC. Wyjmij szynkę z piekarnika i odstaw na trzy minuty, aby zakończyć proces pieczenia. Zajmuje to zwykle 20 minut na każde 0,45 kg mięsa pieczonego w piekarniku w temperaturze 160ºC.
- szynka świeży (surowy) jest rzadko sprzedawany w spiralach. Jeśli jednak używasz tego rodzaju szynki, każdą porcję 0,45 kg gotuj w temperaturze 160ºC przez 25 minut w piekarniku, aż temperatura wewnętrzna osiągnie minimum 60ºC. Pozostaw mięso na kilka minut przed pokrojeniem.
Krok 5. Nałóż przyprawę na szynkę
Przyprawę należy stosować przed zakończeniem pieczenia szynki lub gdy wewnętrzna temperatura szynki „gotowej do pieczenia” osiągnie 60ºC. Szynkę pokroić nożem na ukośny wzór, a następnie posmarować ulubioną przyprawą. Następnie wstaw szynkę z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut.
- Większość sprzedawanych w sklepach szynek krojonych spiralnie zawiera gotowe do użycia przyprawy, które przed użyciem należy wymieszać z wodą.
- Aby zrobić własną przyprawę, wymieszaj brązowy cukier i musztardę. Możesz również użyć mieszanki miodu i musztardy, jeśli wolisz słodszy smak, lub musztardy dijon, aby uzyskać bardziej kwaśny smak.
Metoda 2 z 2: Pokrój szynkę w spiralne kawałki
Krok 1. Tnij w kierunku naturalnej warstwy mięśniowej
Połóż paski szynki pionowo na desce do krojenia, a następnie zbadaj różową część, która została odcięta. Szynki zwykle mają trzy „warstwy”, które łączą obszary między różowymi połówkami. Ta powłoka jest na ogół biała lub jasnoróżowa. Pokrój mięso w kierunku tej warstwy od góry do dołu.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj noża do krojenia w plastry z otworami lub wgłębieniami w pobliżu metalowych krawędzi.
- Niektóre szynki bez kości zawierają pewną ilość mielonej wołowiny, która ma kształt szynki, dzięki czemu nie widać żadnej warstwy mięśni. Jeśli tak się stanie, możesz pokroić szynkę na żądaną grubość. Następnie pokrój jeszcze dwa razy, aby zrobić trzy kawałki mięsa.
Krok 2. Pokrój mięso w kierunku drugiej warstwy mięśni
Jeśli jest kość, przytnij ją okrężnie wokół kości, aż znajdziesz drugą warstwę mięśnia. Pokrój szynkę w kierunku tej warstwy, aby zrobić pierwszy plaster.
Krok 3. Wytnij trzecią warstwę mięśni
Ostatnia warstwa mięśni podzieli szynkę na pół. Pokrój w kółko jak najbliżej kości, aby usunąć mięso. Pokrojone mięso ułóż na talerzu lub podawaj wprost swoim gościom.
Jeśli szynka jest za duża, przed podaniem przeciąć ją na pół
Porady
- Jeśli szynka krojona spiralnie nie zostanie zjedzona zaraz po krojeniu, należy ją przechowywać w lodówce, aby zachować jej jakość.
-
Najlepiej smakujące szynki zazwyczaj nadal mają kość i nie zawierają dużo wody, ale mogą być dość drogie. Możesz sprawdzić procent wody podany na opakowaniu lub skorzystać z następującego systemu etykietowania (ten system jest powszechnie stosowany w przypadku szynki sprzedawanej w Stanach Zjednoczonych):
- Szynka: bez dodatku wody
- Szynka z naturalnymi płynami: zawiera mniej niż 8% wody
- Szynka z dodatkiem wody: zawiera mniej niż 10% wody
- Produkty z szynki zawierające wodę: zawierają więcej niż 10% wody
