Jeśli cierpisz na wrzody trawienne, rozważ regularne spożywanie soku z kapusty. Sok z kapusty zawiera L-glutaminę i gefarnian, które chronią błonę śluzową ściany żołądka. Ponadto fermentacja soku z kapusty wytworzy również probiotyki, dzięki czemu będzie korzystniejsza dla zdrowia układu pokarmowego.
Składniki
- 675 gramów posiekanej zielonej kapusty
- Około 425 ml wody
Krok
Krok 1. Gotuj wodę w rondlu przez 30 minut
Aby uzyskać maksymalne korzyści z soku z kapusty, używana woda musi być wolna od chloru i innych dodatków. Ten proces gotowania usunie niechcianą zawartość z wody. Alternatywnie przefiltruj wodę przez filtr lub po prostu pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
Nie musisz robić tego kroku, jeśli używasz wody destylowanej. Musisz tylko oczyścić wodę, jeśli używasz wody z kranu lub studni
Krok 2. Włóż posiekaną kapustę wraz z wodą do blendera
Użyj dużego blendera, aby napełnić tylko 2/3. Jeśli blender jest w pełni naładowany, uzyskany sok nie będzie gładki.
Krok 3. Puree kapustę na niskiej prędkości
Zatrzymaj się, gdy woda w blenderze zmieni kolor na zielony z dużą ilością płatków kapusty. Powinno to zająć tylko 1 lub 2 minuty.
Krok 4. Puree kapustę na dużej prędkości przez 10 sekund
Nie pozostawiaj blendera pracującego na wysokich obrotach dłużej niż 10 sekund. W ten sposób w soku nadal będą płatki kapusty, a kapusta nie zamieni się w papkę.
Krok 5. Wlej sok do 1 litrowego pojemnika
Pamiętaj o pozostawieniu co najmniej 2,5 cm wolnej przestrzeni między powierzchnią soku a górną krawędzią pojemnika. Objętość soku wzrośnie, gdy pozwolisz mu usiąść. Więc powinieneś dać dodatkowe miejsce.
Krok 6. Przykryj szczelnie pojemnik plastikową torbą
Jeśli masz pojemnik z pokrywką, możesz go również użyć. Aby szczelniej go uszczelnić, rozciągnij plastikową torebkę na otwór pojemnika, a następnie umieść pokrywkę na górze.
Krok 7. Pozostaw sok z kapusty w temperaturze pokojowej
Staraj się nie obniżać temperatury w pomieszczeniu do mniej niż 20 stopni Celsjusza ani nie zwiększać do ponad 25 stopni Celsjusza. Idealna temperatura to około 22 stopnie Celsjusza.
Krok 8. Pozostaw sok z kapusty na 3 pełne dni lub 72 godziny
W tym czasie sok będzie fermentował i wyhoduje kulturę drobnoustrojów, która jest korzystna dla zdrowia układu trawiennego.
Krok 9. Umieść filtr na czystej i pustej butelce
Jeśli możesz, użyj wystarczająco ciasnego sita, aby jak najlepiej oddzielić płyn od części stałych w soku. Upewnij się również, że filtr, którego używasz, jest mniejszy niż wlot butelki. W ten sposób sok z kapusty nie rozleje się podczas nalewania.
Krok 10. Wlej sok z kapusty przez sito do nowej butelki
Odcedź powoli, aby sok z kapusty nie rozlał się ani nie zatkał durszlaka.
Krok 11. Załóż nakrętkę na butelkę
Przechowuj sok z kapusty w lodówce do czasu użycia i podawaj schłodzony.
Krok 12. Powtórz ten proces, gdy sok zacznie się kończyć
Zachowaj około 125 ml poprzedniego soku, aby dodać go do następnego soku przed rozpoczęciem procesu fermentacji.
Krok 13. Pozostaw świeży sok w temperaturze pokojowej na 24 godziny przed odcedzeniem
Dodanie poprzedniej kultury soku przyspieszy proces fermentacji nowego soku.
Porady
- Użyj czerwonej kapusty do przygotowania soku, który może mierzyć pH innych składników. Posiekaj i gotuj kapustę w wodzie przez 30 minut. Natychmiast odcedź i nie fermentuj.
- Do przygotowania sfermentowanego soku używaj wyłącznie świeżej zielonej kapusty. Największe zalety ma kapusta zielona. Gdy jest dostępna, kapusta wiosenna i letnia jest również bardzo pożywna.
- Pij 1/2 szklanki (125 ml) soku z kapusty 2-3 razy dziennie, każdego dnia. Rozcieńczyć sok z kapusty dodając 1/2 szklanki (125 ml) wody przed wypiciem. Najlepiej zacząć go spożywać stopniowo, aż osiągnie tę ilość, ponieważ spożywanie dużych ilości sfermentowanego soku w krótkim czasie może powodować ból żołądka. Zacznij od spożycia 1 lub 2 łyżek soku z kapusty rozcieńczonego wodą lub bulionem. Następnie zwiększaj liczbę dzień po dniu.
- Jeśli chcesz słodszy sok, dodaj do niego świeżą marchewkę.
