Czosnek to pyszna, zdrowa i wszechstronna przyprawa spożywcza. Uprawa i zbieranie własnej cebuli jest bardzo przydatne, ponieważ nigdy nie zabraknie warzyw w Twojej kuchni. Jeśli jednak cebula nie zostanie odpowiednio wysuszona po zbiorze, będzie miała gorzki smak i nie będzie trwała długo i ostatecznie zgnije. Aby wysuszyć cały czosnek, musisz przechowywać go w suchym, ciepłym miejscu przez około 10 do 14 dni. Aby przyspieszyć suszenie, obierz i posiekaj cebulę po jej zebraniu. Rozgrzać zmielony czosnek w suszarce przez 6 do 8 godzin, aby usunąć płynną zawartość. Gdy cebula wyschnie, możesz zapleść liście do powieszenia, przechować je na blacie lub umieścić w hermetycznym pojemniku.
Krok
Metoda 1 z 3: Suszenie całego czosnku
Krok 1. Zbierz czosnek 6-8 miesięcy po posadzeniu, gdy dolne liście wyschną
Gdy roślina czosnku ma 5-6 miesięcy, sprawdzaj ją co tydzień. Sprawdź, czy podstawa rośliny zaczyna brązowieć i więdnąć. Jeśli liście zaczną więdnąć, oczyść ziemię wokół goździków. Jeśli bulwy są duże i mają już uformowane ząbki, użyj kielni (małej łopaty), aby podważyć podstawę rośliny. Gdy gleba jest luźna, wyciągnij roślinę czosnku z gleby, aby ją zebrać.
- Jeśli nie możesz jej łatwo wyciągnąć, wykop młotem kowalskim około 8-15 cm poniżej żarówki. Spowoduje to przecięcie systemu korzeniowego, dzięki czemu czosnek będzie łatwy do usunięcia. Jednak czosnek można zwykle łatwo usunąć z gleby.
- Ta metoda działa dla wszystkich odmian czosnku, chociaż niektóre rodzaje cebuli schną nieco szybciej niż inne. Ogólnie rzecz biorąc, im większa bulwa, tym dłużej trzeba czekać na wyschnięcie liści.
Krok 2. Oczyść rękami ziemię przyklejoną do cebulek czosnku
Przytrzymaj cebulę za łodygę i połóż ją na stole żarówką w dół. Usuń cebule i oklep rękami grudki ziemi. Powtórz ten krok dla wszystkich cebulek czosnku.
- Jeśli któryś z ząbków jest otwarty lub oderwany od bulw, odłóż je na bok i natychmiast użyj. Te goździki mogły wyschnąć w glebie. Jeśli nie jest suche, goździki szybko wyschną, gdy zostawisz je w kuchni.
- Czosnek nie powinien być myty. Musisz go obrać przed użyciem, a wszystko, co musisz zrobić, to usunąć wilgoć, a nie dodawać.
Krok 3. Wytnij korzenie nożyczkami
Przytrzymaj łodygę nad cebulką czosnku, a następnie odetnij korzenie na dole cebulki nożyczkami. Postaraj się pozostawić liście przyczepione do łodygi czosnku. Kontynuuj ten proces, aż korzenie we wszystkich cebulach zostaną odcięte.
- Nie martw się, jeśli zostało jeszcze kilka korzeni. Dopóki usuniesz większość korzeni, czosnek nie powinien mieć problemu.
- Jeśli łodygi cebuli nie są już zielone, możesz je przyciąć przed zrobieniem tego, jeśli chcesz. Cebule cebulowe rzeczywiście będą nadal otrzymywać składniki odżywcze, gdy łodygi nie będą suche. Jeśli jednak łodygi zbrązowieją i zaczynają więdnąć, nie jest to korzystne dla bulw.
Krok 4. Wysuszyć czosnek w suchym i ciepłym miejscu
Wybierz miejsce w domu lub w jego pobliżu, które nie jest wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych o stałej temperaturze 24-27 °C, aby czosnek mógł szybko i dokładnie wyschnąć. Idealnym miejscem jest piwnica, magazyn, kotłownia, o ile temperatura w pomieszczeniu jest stabilna i nie ma dużych okien.
- W razie potrzeby możesz wysuszyć cebulę w chłodnym miejscu, ale potrwa to dłużej.
- Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest wyższa niż 32 °C, czosnek może zgnić lub wykiełkować.
- Jeśli to możliwe, wybierz pomieszczenie z dobrą wentylacją. Jednak czosnek powinien być utrzymywany w cieple i nie wystawiany na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Krok 5. Zawieś cebulki czosnku lub umieść je na stole
Możesz suszyć czosnek poziomo lub pionowo. Jeśli suszysz je na blacie, ułóż czosnek równomiernie tak, aby cebulki zwisały z krawędzi stołu. Możesz również związać sznurkiem 3-5 sadzonek cebuli i powiesić je na haczyku lub doniczce, jeśli chcesz je wysuszyć w pionie.
Wskazówka:
Jeśli w środku czosnku nadal są twarde szyjki, przed przechowywaniem czosnku zawiń łodyżki w ciepły, wilgotny ręcznik, aby je zmiękczyć. Możesz zawiązać ręcznik gumką, jeśli chcesz powiesić roślinę.
Krok 6. Odczekaj około 10-14 dni, aż czosnek całkowicie wyschnie
Trzymaj czosnek w pomieszczeniu bez bezpośredniego światła słonecznego. Nie ruszaj ani nie poruszaj czosnkiem podczas procesu suszenia. Odczekaj co najmniej 10 dni przed zbadaniem cebuli, aby sprawdzić, czy skóra jest łamliwa i łatwa do obierania.
Proces suszenia czosnku jest zakończony, gdy ząbki stwardniały, a skóra zaczęła się łuszczyć i stawać się krucha
Metoda 2 z 3: Suszenie plasterków czosnku za pomocą suszarki
Krok 1. Pokrój łodygi i skórę na cebulce czosnku
Użyj nożyczek, aby odciąć łodygi na wszystkich bulwach cebuli. Następnie weź cebulę i obierz zewnętrzną skórkę. Użyj paznokcia, aby otworzyć zewnętrzną skórkę między każdym ząbkiem lub użyj małego noża, aby oderwać skórę od cebuli bez uszkadzania goździka.
- Jeśli robisz to na zewnątrz, zabierz czosnek do kuchni po usunięciu zewnętrznej skórki.
- Jeśli masz dużo czosnku i nie masz odwadniacza o dużej pojemności, może być konieczne stopniowe osuszanie czosnku.
Krok 2. Obierz i obierz ząbki czosnku, aby usunąć skórkę
Umyj ręce mydłem i wodą, a następnie osusz je chusteczką lub serwetką. Po usunięciu zewnętrznej warstwy obierz czosnek, aby usunąć goździki. Następnie palcami usuń naskórek, aż wszystkie ząbki czosnku zostaną obrane. Umieść ząbki czosnku na czystej desce do krojenia.
Po umyciu dokładnie osusz ręce. Nie pozwól, aby czosnek przesiąkł podczas obierania
Zmiana:
Alternatywnie możesz zmiażdżyć cebulę płaskim przedmiotem, takim jak deska do krojenia lub bok noża, aby poluzować skórkę. Ułatwia to odklejenie go. Możesz wycisnąć kilka goździków między wszystkie cebule, ale nie powinno to stanowić problemu, ponieważ później je posiekasz.
Krok 3. Pokrój czosnek na małe kawałki o wielkości około 1 cm
Umieść posiekane ząbki czosnku na desce do krojenia i przygotuj nóż kuchenny. Pokrój każdy ząbek powoli i ostrożnie na około 5-10 małych kawałków o szerokości około 1 cm. Kontynuuj krojenie czosnku, aż wszystkie ząbki zostaną posiekane.
Możesz również pokroić czosnek w drobną kostkę zamiast kroić go w cienkie plasterki. Cienkie plasterki czosnku mają tendencję do bardziej równomiernego wysychania, ale jeśli twoje kostki są bardzo małe, nie powinno to stanowić problemu
Krok 4. Umieść czosnek na tacy suszarki
Wyjmij tacę suszarki i umieść ją na stole. Następnie równomiernie rozłóż plastry czosnku na blasze i nie nakładaj ich na siebie.
Rozgrzej suszarkę podczas wykonywania tego procesu
Krok 5. Suszę czosnek w 46°C przez 6 do 8 godzin
Temperatura w czosnku nie powinna przekraczać 60 °C. Tak więc susz czosnek w 46°C. Pozostaw czosnek w suszarce na 6 do 8 godzin i usuń cebulę, gdy plasterki będą chrupiące, jędrne i kruchy. Po wyjęciu plasterków cebuli można je przechowywać, pokroić na jeszcze mniejsze kawałki lub zmielić na proszek do przechowywania.
Metoda 3 z 3: Przechowywanie suszonego czosnku
Krok 1. Oplot cebulki czosnku do długotrwałego przechowywania
Ułóż obok siebie 3 cebulki czosnku tak, aby szypułki zachodziły na siebie. Złóż łodygi razem tak, aby były splecione, krzyżując łodygi 2-3 razy przed związaniem sznurków. Dodaj 2-3 nowe bulwy cebuli na poprzednią cebulę i stwórz nowy, zachodzący na siebie warkocz, owijając i zawiązując łodygi. Powtarzaj ten proces, aż splecisz około 8-12 cebulek czosnku. Zwiąż wszystkie pozostałe łodygi razem, aby warkocz był mocno zawiązany.
- Przytnij nożyczkami nadmiar łodyg wystających z plecionki.
- Twarde łodygi czosnku odłamują się, gdy je zaplatasz. Stanie się tak, jeśli nie przykryjesz twardych łodyg wilgotnym ręcznikiem podczas ich suszenia.
Krok 2. Zawieś warkocze czosnkowe na sznurku lub haczyku i umieść je w kuchni na 6 do 12 miesięcy
Gdy warkocz czosnkowy jest mocno zawiązany, użyj ostatniej łodygi na górze, aby zawiązać warkocz. Możesz trzymać warkocze cebulowe w kuchni, aby powiesić je na haczykach lub krawędziach szafek kuchennych, lub użyć sznurka do wieszania warkoczy w powietrzu. Warkocze czosnkowe zwykle pozostają świeże przez 6-12 miesięcy po ich zawieszeniu.
Wskazówka:
Proces ten można również wykorzystać do suszenia czosnku, chociaż tak naprawdę nie ma takiej potrzeby, ponieważ oddzielny czosnek otrzyma wystarczającą ilość powietrza.
Krok 3. Przechowuj usunięte bulwy w temperaturze pokojowej przez 4 do 6 miesięcy
Jeśli nie chcesz go wieszać, odetnij szypułki cebuli nożyczkami. Następnie umieść pokrojone bulwy w siatkowej torbie lub umieść je w misce na blacie kuchennym. Ogólnie rzecz biorąc, czosnek może przetrwać 4-6 miesięcy, jeśli jest przechowywany na wolnym powietrzu.
Jeśli to możliwe, przechowuj czosnek w miejscu o temperaturze 16–18 °C. Trzymaj czosnek z dala od bezpośredniego światła (jeśli to możliwe)
Krok 4. Włóż pokrojony czosnek do hermetycznego pojemnika i przechowuj przez 2 do 3 miesięcy
Gdy czosnek wysycha, umieść pokrojoną w plastry cebulę w hermetycznym pojemniku. Zamknij pokrywkę i dociśnij wzdłuż krawędzi pokrywki, aby upewnić się, że pojemnik jest całkowicie zamknięty. Pozostaw pojemnik na blacie i przechowuj cebulę w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 miesięcy.
- Jeśli to możliwe, przechowuj czosnek w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 16-18°C.
- Owiń pojemnik ciemnym ręcznikiem, aby chronić czosnek przed bezpośrednim światłem.
Porady
- Czosnek kupiony w sklepie nie wymaga suszenia. Te cebule cebulowe zostały przetworzone i wysuszone.
- Ten proces suszenia jest również znany jako utwardzanie. Te dwa terminy mogą być używane zamiennie, ponieważ mają to samo znaczenie.
