Warzywa gotowane na parze to danie, które jest nie tylko pożywne, ale również można je łatwo i szybko przygotować. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje kilka prostych metod gotowania warzyw na parze, a wszystkie wymagają jedynie prostych narzędzi do gotowania, takich jak parowiec, przykryty garnek lub miska nadająca się do kuchenki mikrofalowej.
Krok
Metoda 1 z 4: Wybór i przygotowanie warzyw
Krok 1. Określ rodzaj warzyw do gotowania na parze
Chociaż technicznie każdy rodzaj warzyw można gotować na parze, istnieją takie, które można gotować na parze łatwiej. Ponadto różne rodzaje warzyw będą wymagały różnych metod gotowania na parze. Na przykład warzywa takie jak brokuły, kalafior, marchew, szparagi, karczochy i ciecierzyca osiągną odpowiednią konsystencję przy gotowaniu na parze przez standardowy czas. Jednak czas trwania będzie inny, jeśli warzywa gotowane na parze są większe, takie jak ziemniaki, a nawet rzodkiewki. Poniżej przedstawiono ogólne wskazówki dotyczące czasu gotowania warzyw na parze:
- Szparagi: 7 do 13 minut lub 4 do 7 minut, jeśli szparagi są wstępnie posiekane
- Brokuły: 8 do 12 minut na łodygi brokułów, 5 do 7 minut na różyczki brokułów
- Marchewki: od 7 do 12 minut, w zależności od wielkości i ilości
- Różyczki kalafiora: od 5 do 10 minut
- Kukurydza: 7 do 10 minut
- Fasola: od 5 do 7 minut
- Plastry ziemniaków: 8 do 12 minut
- Szpinak: 3 do 5 minut
Krok 2. Oczyść warzywa przed gotowaniem na parze
Przed gotowaniem na parze upewnij się, że warzywa są najpierw oczyszczone z brudu, bakterii i pozostałości pestycydów przyczepionych do powierzchni. W tym celu wystarczy opłukać warzywa w czystej, zimnej wodzie, a następnie osuszyć je ręcznikiem papierowym.
- Użyj specjalnej szczotki do czyszczenia gruboskórnych warzyw, takich jak ziemniaki czy marchewki.
- Niektóre warzywa, takie jak kalafior i kapusta, mają wiele szczelin, które umożliwiają gromadzenie się brudu i bakterii. Aby uzyskać maksymalne czyszczenie, spróbuj namoczyć tego rodzaju warzywa w zimnej wodzie na 1-2 minuty przed ich spłukaniem.
- Jeśli chcesz, możesz użyć specjalnego mydła do czyszczenia warzyw. Jednak badania pokazują, że proces czyszczenia warzyw jest znacznie skuteczniejszy, jeśli używa się tylko czystej wody.
Krok 3. W razie potrzeby posiekaj warzywa
Są warzywa, które można gotować na parze od razu po dokładnym umyciu, ale są też warzywa, które wymagają dodatkowego przygotowania. Na przykład duże warzywa mogą gotować się szybciej, jeśli zostaną posiekane przed gotowaniem na parze. Ponadto istnieją również warzywa, których łodygi, nasiona, liście czy twardą zewnętrzną warstwę należy usunąć przed gotowaniem na parze.
- Marchew, kalafior i ziemniaki łatwiej się ugotują, jeśli zostaną pokrojone przed gotowaniem na parze.
- Przygotowanie niektórych warzyw, takich jak szparagi, może zająć trochę więcej czasu. Na przykład musisz najpierw odciąć podstawę łodygi szparaga, która ma bardzo twardą konsystencję. Ponadto grubsze łodygi szparagów należy również lekko obrać przed gotowaniem na parze, aby konsystencja była bardziej miękka po ugotowaniu.
Porady:
Większość warzyw nie musi być obierana przed gotowaniem na parze. W rzeczywistości skórka lub zewnętrzna warstwa warzyw ma najwyższą zawartość błonnika, smak i składniki odżywcze. Dlatego obieraj warzywa tylko wtedy, gdy ich zewnętrzna skórka jest bardzo twarda lub zbyt brudna.
Krok 4. Oddziel warzywa zgodnie z czasem gotowania na parze
Ponieważ gotowanie niektórych warzyw trwa dłużej, dobrym pomysłem jest oddzielenie procesu gotowania na parze według rodzaju i wielkości. W ten sposób żadne warzywa nie będą zbyt miękkie ani niedogotowane podczas serwowania. Nawet jeśli chcesz gotować na parze wszystkie rodzaje warzyw w tym samym czasie, umieść poszczególne miejsca w naczyniu do gotowania na parze, aby warzywa, które są ugotowane jako pierwsze, można było łatwo usunąć.
- Na przykład, ponieważ ziemniaki dojrzewają znacznie dłużej niż ciecierzyca, nie układaj ich w tym samym miejscu.
- Aby przyspieszyć proces dojrzewania twardszych warzyw, możesz je pokroić przed gotowaniem na parze.
Metoda 2 z 4: Gotowanie warzyw na parze w koszu do gotowania na parze
Krok 1. Podgrzej wodę w garnku
Zacznij od wlania 500 ml wody do rondla i zagotowania na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, przykryj koszyk do gotowania na parze, aby zwiększyć jego temperaturę wewnętrzną.
- Po prostu przykryj kosz do gotowania na parze warzywami, zamiast zakrywać całą powierzchnię patelni. Ogólnie ta metoda jest podobna do techniki bemaru lub metody podgrzewania żywności w podwójnym kotle.
- Różne typy i rozmiary koszy do gotowania na parze mogą wymagać różnych ilości wody. Ogólnie rzecz biorąc, nalewaj wodę, aż wypełni około 5 do 5 cm garnka, upewniając się, że woda nie dotyka warzyw w koszyku do gotowania na parze.
Krok 2. Włóż warzywa do kosza
Gdy woda się zagotuje i wyparuje, włóż warzywa do kosza, zamknij kosz i zmniejsz ogień.
- Jeśli chcesz jednocześnie gotować na parze kilka rodzajów warzyw, najpierw podziel je na grupy. W ten sposób możesz łatwo usunąć warzywa, które zostały ugotowane jako pierwsze, bez zakłócania procesu gotowania na parze innych warzyw.
- Aby uchronić dłonie przed bardzo gorącą parą, wlej warzywa do miski zamiast wkładać je do kosza gołymi rękami. Jeśli chcesz, możesz również założyć rękawice odporne na ciepło lub owinąć ręce ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec narażeniu na przegrzanie.
Czy wiesz?
Na rynku dostępne są różne rodzaje koszy do gotowania na parze. Niektóre mają wiele przegródek, dzięki czemu można oddzielić warzywa, które łatwiej się gotują, od tych, których gotowanie na parze trwa dłużej.
Krok 3. Gotuj warzywa na parze przez kilka minut
Po umieszczeniu w koszu gotuj warzywa na parze przez kilka minut, nie dotykając ich. Po tym, jak warzywa zostały ugotowane na parze przez zalecany czas, możesz tylko sprawdzić ich stan.
Jeśli masz problemy ze śledzeniem czasu gotowania na parze, spróbuj ustawić minutnik lub alarm. Aby gotować na parze warzywa, które są stosunkowo łatwe do ugotowania, ustaw minutnik na 3 minuty
Krok 4. Nakłuj warzywa widelcem lub nożem, aby sprawdzić, czy są gotowe
Gdy poczujesz, że warzywa są prawie gotowe, otwórz pokrywę koszyka do gotowania na parze i przekłuj widelcem lub nożem najgrubszą część. Jeśli proces można wykonać łatwo, oznacza to, że warzywa są prawie ugotowane. W przeciwnym razie ponownie gotuj warzywa na parze przez 1-2 minuty przed ponownym sprawdzeniem, czy są gotowe.
Im mniejszy rozmiar warzyw, tym krótszy czas gotowania. Ponadto zrozum, że niektóre rodzaje warzyw również nie muszą być zbyt długo gotowane. Na przykład ciecierzyca, różyczki kalafiora i paluszki szparagowe gotują się łatwiej niż całe ziemniaki czy młode marchewki
Krok 5. Wyjmij zmiękczone warzywa z kosza
Jeśli jednocześnie gotujesz na parze różne warzywa różnych rodzajów i wielkości, usuń warzywa, które gotują się najszybciej, a resztę gotuj na parze. Nie zapomnij użyć szczypiec lub łyżki cedzakowej do nabierania warzyw, aby nie poparzyć rąk! Dojrzałe warzywa można odłożyć na bok w przykrytym pojemniku, aby utrzymać je w cieple do czasu podania.
- Jeśli wszystkie warzywa są ugotowane w tym samym czasie, po prostu podnieś kosz w żaroodpornych rękawiczkach i przelej całą zawartość do miski lub talerza do serwowania.
- Wiele warzyw, gdy dojrzeje, będzie miało jaśniejszy kolor.
- Delikatnie skosztuj ugotowanych warzyw, aby upewnić się, że są miękkie, ale nie za papkowate.
Krok 6. Dopraw i podawaj domowe warzywa gotowane na parze
Ugotowane warzywa przełożyć na talerz, a następnie doprawić oliwą, solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny, aby wzmocnić smak. Pyszne warzywa gotowane na parze są gotowe do podania!
Pyszne warzywa gotowane na parze podawane z różnymi rodzajami mięs. Do tego jeszcze lepiej smakuje skropiona sosem serowym lub sosem ziołowym, choć można ją też podawać bez żadnych dodatków. Ponieważ warzywa gotowane na parze są bardzo bogate w składniki odżywcze, najlepiej nie dodawać zbyt wielu dodatków, aby zmaksymalizować ich naturalny smak i korzyści
Metoda 3 z 4: Gotowanie warzyw na parze w przykrytym garnku
Krok 1. Użyj garnka, który jest wystarczająco duży i głęboki, aby zmieścić wszystkie warzywa, które chcesz ugotować na parze
Ponadto patelnia musi być również wyposażona w pokrywkę odpowiedniej wielkości. Jeśli patelnia nie jest wyposażona w pokrywkę, zdobądź inną, która przynajmniej dobrze pokryje całą powierzchnię patelni i zatrzyma parę, która gromadzi się w środku. Upewnij się, że garnek, którego używasz, jest wystarczająco głęboki, aby po dodaniu warzyw było jeszcze miejsce na ucieczkę pary.
Jeśli warzywa są większe, najlepiej użyć wystarczająco głębokiego garnka lub patelni. Jeśli jednak warzywa do gotowania na parze są mniejsze, takie jak szparagi lub różyczki brokułów, można również użyć zwykłej patelni
Krok 2. Napełnij 1,5 cm dno garnka wodą
Nie za dużo wody sprawi, że warzywa będą parować zamiast gotować, dzięki czemu zawarte w nich składniki odżywcze nie zostaną utracone. Dodatkowo warstwa wody zapobiegnie również przypalaniu się warzyw podczas gotowania na parze.
Jeśli pokrywka nie jest wystarczająco duża, aby zatrzymać całą nagromadzoną parę, spróbuj zwiększyć ilość wody. Eksperymentuj z różnymi dawkami, aż wyniki będą najlepiej odpowiadać Twoim upodobaniom
Krok 3. Ułóż warzywa zgodnie z czasem ich dojrzewania
Jeśli chcesz gotować na parze kilka rodzajów warzyw naraz, upewnij się, że warzywa, które gotują się najdłużej, umieść na dolnej warstwie i tak dalej. W ten sposób możesz szybko usunąć warzywa, które zostały wcześniej ugotowane.
Na przykład możesz ułożyć ziemniaki na dolnej warstwie, następnie położyć kalafior na środkowej warstwie i zakończyć szparagami na górnej warstwie
Krok 4. Przykryj garnek i gotuj warzywa na parze na średnim lub dużym ogniu
Po dodaniu warzyw szczelnie przykryj garnek i ustaw ogień na średni, a nie wysoki. Od czasu do czasu dotykaj pokrywki garnka, aby sprawdzić temperaturę. Jeśli jest za gorąco, oznacza to, że woda w nim zaczęła się gotować i parować.
- Oprzyj się pokusie sprawdzenia stanu wody, otwierając pokrywkę garnka. Uważaj, para, która przedwcześnie ulatnia się, utrudni proces gotowania na parze warzyw.
- Nie chcesz dotykać pokrywki garnka w obawie przed poparzeniem rąk? Spróbuj użyć szklanej pokrywki, aby zobaczyć stan wody w garnku bez konieczności jej otwierania. Jeśli jest to absolutnie konieczne, możesz szybko lekko otworzyć pokrywkę, aby sprawdzić, czy wilgoć się wydostaje.
Krok 5. Zmniejsz ogrzewanie i zainstaluj timer na zalecany czas
Gdy woda zacznie parować, zmniejsz ogień, a następnie gotuj warzywa na parze przez zalecany czas gotowania na parze. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, możesz przekłuć najgrubszą część nożem.
- Konsystencja warzyw powinna być wystarczająco miękka, ale niezbyt papkowata. Ponadto kolor powinien wyglądać na jasny, a nie matowy lub wyblakły.
- Jeśli warzywa nie są w pełni ugotowane, spróbuj je ponownie gotować na parze przez 1-2 minuty, zanim sprawdzisz, czy są gotowe.
Krok 6. Wyłącz kuchenkę, a następnie podawaj warzywa gotowane na parze
Gdy warzywa są już ugotowane, natychmiast wyjmij je z patelni i podawaj tak, jak lubisz najbardziej. Na przykład możesz skropić je sosem śmietanowym lub oliwą z oliwek i dodać ulubione przyprawy. Warzywa gotowane na parze mogą być również podawane jako danie główne lub dodatek do różnych ciężkich posiłków.
- Aby chronić ręce, wyjmij warzywa z patelni za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej. Jeśli wszystkie warzywa są ugotowane w tym samym czasie, wyjmij patelnię w żaroodpornych rękawiczkach i przelej zawartość do miski przez małe sitko szczelinowe.
- Jeśli nie wszystkie warzywa zostaną ugotowane w tym samym czasie, usuń ugotowane warzywa i odłóż je na bok w przykrytym pojemniku, aby utrzymać je w cieple, aż pozostałe warzywa się ugotują.
Porady:
Najprawdopodobniej po ugotowaniu warzyw pozostanie tylko niewielka ilość wody. Możesz zamienić resztę wody z powrotem w bulion warzywny, a nawet użyć go do podlewania roślin, zwłaszcza że zawartość składników odżywczych w niej jest tak wysoka!
Metoda 4 z 4: Warzywa na parze w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Włóż warzywa do miski przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej, a następnie wlej do niej trochę wody
W rzeczywistości nie trzeba używać zbyt dużej ilości wody do gotowania warzyw na parze w kuchence mikrofalowej. W rzeczywistości warzywa można po prostu umyć, a następnie włożyć bezpośrednio do miski bez odcedzenia.
- Generalnie wystarczy wlać około 2-3 łyżki. (30-45 ml) wody na każde 450 gramów warzyw. Jeśli konsystencja warzyw jest twardsza, zwiększ nieco ilość używanej wody.
- Zgodnie z radą niektórych ekspertów gotowania, którzy często używają mikrofal, wystarczy ułożyć warzywa na talerzu, a następnie przykryć go trzema arkuszami mokrego papieru kuchennego, aby podczas gotowania na parze były bardziej wilgotne.
Krok 2. Przykryj powierzchnię miski plastikową folią i upewnij się, że zostawiłeś trochę wolnej przestrzeni w rogu plastiku, aby wypuścić gorącą parę
Plastikowa folia jest przydatna do zatrzymywania wilgoci w misce i dojrzewania warzyw. Upewnij się jednak, że używany typ ma etykietę „bezpieczny w kuchence mikrofalowej” lub „bezpieczny w kuchence mikrofalowej”, tak!
- Oprócz małej przestrzeni na ucieczkę gorącej pary, pozostała folia musi być bardzo ciasno owinięta, aby temperatura wewnątrz miski mogła być odpowiednio zatrzymana.
- Jeśli chcesz, możesz również przykryć miskę ceramicznym talerzem lub specjalną pokrywką o odpowiednim rozmiarze z lejkiem do odprowadzania pary.
Krok 3. Gotuj warzywa na dużym ogniu przez 2,5 minuty
Jeśli po tym warzywa nadal nie są ugotowane, kontynuuj proces gotowania na parze w odstępach 1-minutowych. Pamiętaj, że każdy rodzaj warzyw i mikrofali ma inny charakter. Jednak generalnie można gotować na parze każdy rodzaj warzyw przez 2,5 minuty przed zmianą czasu gotowania na parze.
- Czas gotowania na parze będzie w dużej mierze zależał od rodzaju użytych warzyw i mocy kuchenki mikrofalowej. Niektóre warzywa można ugotować w kilka minut, ale ugotowanie niektórych do perfekcji może zająć więcej czasu.
- Aby sprawdzić, czy wszystko jest gotowe, spróbuj dźgnąć środek nożem. Nóż powinien być w stanie łatwo przebić warzywa, ale tekstura warzyw nie powinna być zbyt papkowata.
Czy wiesz?
Wbrew powszechnemu przekonaniu gotowanie warzyw na parze w kuchence mikrofalowej nie zmniejszy w nich zawartości składników odżywczych. W rzeczywistości, gotowanie warzyw w kuchence mikrofalowej jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie wszystkich niezbędnych składników odżywczych, w przeciwieństwie do gotowania, gotowania warzyw w szybkowarze, a nawet smażenia!
Krok 4. Jedz lub podawaj warzywa, gdy są gorące
Otwórz plastikową folię, która pokrywa powierzchnię miski, a następnie wyrzuć ją do kosza. Następnie przenieś ugotowane na parze warzywa na talerz do serwowania. Dopraw warzywa ulubionymi przyprawami i sosami, zanim się nimi skosztujesz!
- Jeśli chcesz, możesz również doprawić warzywa odrobiną masła lub sosu sojowego przed gotowaniem na parze. Po ugotowaniu warzyw można je ponownie doprawić solą, pieprzem lub innymi przyprawami według własnych upodobań.
- Aby nie zranić skóry parującą gorącą parą, zachowaj ostrożność podczas otwierania plastikowego opakowania zakrywającego miskę!
Porady
- Wycisk z cytryny to pyszny dodatek, który wzbogaci smak warzyw gotowanych na parze.
- Warzywa gotowane na parze można podgrzewać na wiele sposobów, np. przez podsmażanie i podgrzewanie w kuchence mikrofalowej. Resztki warzyw gotowanych na parze można przechowywać przez 3-4 dni w lodówce, aby zachować ich jakość.
- Nie masz odpowiedniego narzędzia do gotowania warzyw na parze? Spróbuj przejrzeć Internet, aby znaleźć alternatywne wskazówki, które możesz wypróbować.
